自由光電活動 創意太陽餅卡片傳祝福

台中市政府經濟發展局今天(28日)下午舉辦「2014自由光電系列活動─RUNNING MAN大賽及創意自由・幸福手作」商圈特色行銷活動，消費滿100元民眾，可獲得摸彩轉轉樂券，憑券可參加摸彩轉轉樂，最大獎為40吋液晶電視。

經發局下午在台中公園前廣場舉鳳梨酥辦商圈特色行銷活動，天氣微寒，舞台上有團體表演熱情非洲鼓，場面熱鬧，許多消費民眾大排長龍。

經發局副局長洪耕然表鳳梨酥示， 中區在都市開發歷程中，基於重要地位，中區扮演龍頭角色，但20多年來商圈往西移，市政府對中區復興想盡辦法。他說，經發局創造中區商圈以3個商圈為基礎 如電子街、繼光街、自由路太陽餅、三民路婚紗攝影，各有特色商店，台中市政府行政一體，盼匯集能量找回中區榮光，繁榮地方經濟。

「2014自由光電系列活動─Running man大賽」，受到熱烈迴響，民眾體驗鳳梨酥Running man闖關撕名牌的刺激，送出總獎金2萬元。另外為迎接2015年到來，舉辦「創意自由 幸福手作」特色活動開放現場報名，民眾製作創意太陽餅賀年卡，送給心愛的人滿滿祝福。

自制台灣寶島名小吃 超好吃的藍莓鳳梨酥

　　酥皮：黃油115克，糖粉30克，鹽1小勺，雞蛋36克，低粉135克，奶粉55克

　　餡料：菠蘿350克(去皮)，冬瓜700克(去皮去籽)，麥芽糖50克，細砂糖50克，藍莓幹80克

　　烘焙：170度上下火中層15分鍾

　　1、菠蘿去皮切小粒

　　2、用紗布包裹擠出菠蘿汁，菠蘿汁不要丟掉，後面還要用到

　　3、將擠出水份的菠蘿剁成蓉

　　4、冬瓜去皮去籽切小塊

　　5、開水煮至透明變軟

　　6、瀝幹水份晾涼後同樣擠出水份，將擠幹水份的冬瓜同樣剁成蓉

　　7、將麥芽糖、細砂糖和菠蘿汁混合加熱半攪拌均勻至糖融化

　　8、加入菠蘿蓉和冬瓜蓉不斷翻鳳梨酥炒，保持中火

　　9、炒至汁水收幹，呈金黃色即可

　　10、將做好的鳳梨餡晾涼後，混合提前溫水泡軟並瀝幹水份的藍莓幹(不用攪拌)，餡料就完成了

　　11、將黃油軟化，加入糖粉用刮刀拌一下
鳳梨酥
　　12、打發成膨松發白的羽毛狀，分三次加入蛋液，每次都攪拌至完全吸收

　　13、全部蛋液加入後，黃油的狀態是非常膨松的

　　14、將低粉和奶粉篩入打發的黃油中
鳳梨酥
　　15、混合均勻，但不要過份攪拌以免起筋

　　16、取一個模具，根據模具大小決定皮和餡的份量，我這個模具35克左右，我分了皮餡各一半，因為有藍莓，太薄的皮容易破，如果你不加藍莓的話，皮薄一些就好

　　17、取一份酥皮在手掌中按扁，中間薄四周厚些，將餡料(藍莓幹每顆包入4-5粒即可)包進去
鳳梨酥
　　18、用虎口處收口，然後拇指輕輕推酥皮，將其包裹，這一步我一個人沒辦法拍照，其實是很簡單的，類似包月餅的手法，需要注意的是，要確保酥皮薄最一致均勻

　　19、包好後揉圓備用

　　20、烤盤上墊油紙，放一粒包好的鳳梨酥，將模具套在外面

　　21、用手掌按壓表面使其平整

　　22、依次做好所有鳳梨酥

　　23、為了鳳梨酥兩面都比較整齊，我在表面蓋上一層油鳳梨酥紙，然後壓了一只烤盤，這樣烤制過程中就不會出現表面膨脹起來顯得不規則

　　24、入預熱好的烤箱烤制，出爐後晾涼即可輕松脫模

在北京成功推銷台中特產太陽餅及鳳梨酥

　　台中市長胡志強攜帶120盒台中太陽餅及鳳梨酥到北京參加世界城市論壇會議，不僅送給與會各方代表品嘗，還召開記者會，接受大陸媒體采訪，讓台中太陽餅聲名大噪。台中市糕餅行業公會前日特別贈送“太陽餅最佳代言人”彩帶，感謝胡市長大力為太陽餅打開知名度。

　　據悉，台中市糕餅公會前日由理事長遊有義率隊，為胡志強披上“太陽餅最佳代言人”彩帶，感謝市長胡志強這趟北京行讓台中太陽餅聞名大鳳梨酥陸。

　　好幾億人都知道台中太陽餅

　　胡志強回應稱，這次到大陸大力推銷太陽餅，讓太陽餅知名度大增。有一天走在街上，有民眾過來問他是不是就是那個胡市長，有沒有太陽餅拿來吃吃？胡志強說，這次除了召開記者會推銷太陽餅外，還接受鳳凰衛視、中央電視台、中央人民廣播電台等媒體鳳梨酥專訪，在新聞聯播上播出，好幾億人口都知道台中太陽餅。

　　台中太陽餅決心嚴把質量關

　　胡志強強調，台中太陽餅原本每年營業額約有10億元，這次到大陸促銷後，希望將來要吸引大陸觀光客來台中買，甚至外銷大陸及國鳳梨酥際市場，要真正把“餅”做大，讓營業額擴增到每年50億元。

　　據了解，台中太陽餅知名度大增，市場看好，市府與糕餅公會准備共同推動認證制度，希望業者都參加認證，嚴格為品質把關，以免假太陽餅濫竽充數，壞鳳梨酥了太陽餅名聲。胡志強說，如果大陸觀光客都指名要買台中太陽餅，恐怕台北、高雄到處都在賣太陽餅，甚至買一盒送兩盒，只有推動認證制度，對真正太陽餅業者及消費者才有保障。

半塊鳳梨酥

女孩有個習慣，與人同遊，遇到誘人的小點心，總會買上一塊，一分為二，遞給身邊人。情況總是，對方笑著謝謝，女孩也跟著笑了。直到遇見白羊女Y。

那天，兩人一道在南京街頭軋馬路，偶遇一對中年夫婦在街口擺攤現做現賣梅花糕，奶白色發得綿軟的梅花糕被嫋嫋蒸汽包裹著，煞鳳梨酥是可愛。女孩買了一塊，照例，分成兩半。頓了一下，Y君接過遞來的半塊梅花糕，“這東西不大，為什么要分？”

從來沒有人問過，女孩也沒向任何人提起。兩個人呼哧呼哧吹著吃著各自手裏的半塊糕點，女孩說起了自己的故事。

那間店的土鳳梨酥特別有名，零售價自然也不菲，百元台幣。好奇加獵奇，男孩買了一塊。走出店門，“呶”，掰得坑坑窪窪的半塊鳳梨酥被遞到女孩嘴邊。有點吃驚，有點羞澀，更鳳梨酥多的是歡喜，慢慢嚼著酸甜交雜的鳳梨酥，笑意爬上女孩的嘴角。說實話，土鳳梨酥獨有的那絲酸味女孩並不喜歡，倒是心裏，沁出了甜意。跟世間大多數的初戀一樣，後來，男孩跟女孩走散了，年華翩躚模糊了很多，在不可避免的忘記裏，唯獨這個習慣被留了下來。
鳳梨酥
豈料，聽罷，直率的白羊女驚呼：“真愛的話就該全部給對方啊！”一怔，從來沒想過的另一種情況被提出，女孩愣住了，是這樣嗎？只是因為太年輕，所以小題大做？一丁點回憶都足以驚天動地？

是夜，女孩輾轉難眠，一些舊場景如同碎紙片，風一吹，飛散眼前。一條漂亮的彩帶糖、一枚精致的馬卡龍、一團路邊阿婆手制的麻糬、一小碗鎮上出了名的蘇媽媽湯圓……大大小小，鳳梨酥高 價的平價的，不論什么，男孩都會留出一份與女孩分享。一次，女孩悶悶不樂，午飯的時候悶著頭一句話也沒有。男孩見了不聲不響，用筷子把自己飯上的炸香蕉掐 成兩半，默默地放了一段到女孩的餐盤。感動來得猝不及防，氤氳漫出，柔軟了所有。不曾想，這樣的情緒，在幾年後的夜裏忽然憶起，依舊半分未減。眉頭漸漸舒 展，模糊的初心慢慢浮現。

不刻意掩飾自己心頭好或者需要，卻也想把這份喜歡帶給我所喜歡的你，自然而然，分享成了首選。就是這么簡單。就 像兩個扮家家酒的孩子，願意把自己的玩具分給對方，不是長袖善舞下的交際，也並非摻雜了世故的考量，僅僅出於喜歡。純真純粹，近乎本能。或許，正是因為少 了一分道理，聽憑感覺的舉動才分外叫人動容。如同書中所寫，愛，就是鳳梨酥剩下最後一口也要分著吃。

感情，最可靠也最易變，妙不可言。多巴胺總有減盡的時候；奉獻或者接納，久了免不了變得勉強、沉重。付出與回報的切磋間，不起眼的菌斑早已蘊育、滋長。如同一種極富感染力的互動，分享恰似另一種形式的藕斷絲連，讓一切在交會間得以不朽，曆久彌新。

愛情裏的相濡以沫，親情裏的休戚與共，友情裏的風雨同舟。分享，比享有更讓人心覺踏實，溫暖安穩。海子說，最好的愛情是陪伴，或許精神大抵如此。

匆匆那年拾起的習慣或許早已不是對男孩的緬懷，而是不願忘記曾經被這個世界溫柔相待的感動與溫存；是當年的半枚鳳梨酥，在心裏悄然種下的甜，生了根，發了芽，開出了一朵叫做鳳梨酥幸福的花。

找回消費者信心 台中太陽餅節周末登場

    面對島內食油風暴一波接一波，為了找回消費者信心，台中市府將在10月18日舉辦台中太陽餅文化節。市長胡志強指出，市府要全力為台中的糕餅業加油，要讓民眾對台中市的糕餅再度恢複信心。
　　中秋節前夕爆鳳梨酥發劣質油風暴，台中糕餅業受創嚴重，台中市糕餅商業同業公會理事長周子良14日表示，中秋節前發生的食用油風暴，因為傳統月餅綠豆椪需要使用豬油，所以受波及鳳梨酥較嚴重。其實大多數的糕餅都使用奶油較多，沒有使用豬油，因而這波飼料油風暴對台中影響較輕，以後業者使用豬油的比率會越來越少。
　　為了找回消費者信心，台中市政府力挺優質糕餅業，定10月18日在台中公園，舉辦2014台中太陽餅文化節。市長胡志強指出，目前所有太陽鳳梨酥餅原料的進口、使用，都在雲端清楚登錄，特別需要豬油的廠商，市府也保證台中肉品市場會優先供應新鮮的豬油給糕餅業者，讓食品更香更健康。
　　太陽餅老店太陽堂負責人張秋琴表示，太陽餅確實有使用豬油，但近半年因食用油風暴連連，豬板油價格翻漲，從原來的每台斤新台幣35元左右，漲到現在的50、60元，成本增加很多。但為了確保衛生安全，太陽堂還是自己炸豬油妥當。
　　經發局長王誕生說，今年太陽餅文化節主題是安全、分享、回饋，目前已有近60家業者響應參與。

鳳梨酥經濟

上周有上海朋友來台北玩，臨走時要買鳳梨酥，於是陪他們到民生社區的“微熱山丘”，順便走一走許多文藝電影拍過的台北富錦街。這已經不是 我第一次當地陪，輕車熟路。“微熱山丘”鳳梨酥在上海名聲很大，我許多上海朋友都指明要吃這一家。台灣作家蔣曉雲也是“微熱山丘”的超級粉絲，我去她台北 的家裏玩，下午茶點就是鳳梨酥。她說自己嗜甜如命，此刻是把她最舍不得吃的鳳梨酥東西拿來同我們分享，讓下午茶顯得格外珍貴。

2014年，“微熱山丘”更是將事業拓展到日本表參道，南青山分店找來日本知名建築大師隈研吾打造外觀像鳥巢式的木造建築，十分吸睛。台灣對此非常重視，新聞播了又播，許多人發表評論，為什麼一顆鳳梨酥，有人賣10元，有人賣40元，而到了日本，鳳梨酥一顆鳳梨酥可以賣到100元依然大排長龍。鳳梨酥背後似乎凝聚著太多台灣思考與探索，也彰顯了台灣態度與野心。

我們去的那天，適逢“微熱山丘”漲價前最後一天，顧客絡繹不絕。“微熱山丘”此次的調漲行動，幅度高達20%，小小一塊從35元台幣漲到42元（約合人民幣9元），價格不菲。雖然“微熱山丘”在上海早有分店，可到台北自由行的旅客，還是會特地到那裏朝聖。

其 實要去到“微熱山丘”店面並不方便，沒有捷運直達。民生社區是台北著名社區，本來就以綠樹、咖啡館、烘焙等文藝氣息濃厚的風格聞名，但只有公車可以進出。 所有到店裏消費的顧客，都會得到免費贈送的一塊鳳梨酥和一杯台灣茶，茶可以續杯。包括台北民生公園、南頭八卦山、上海外灘、日本表參道、新加坡萊佛士酒店 等都是如此，已經形成“微熱山丘”獨特的消費文化，積累了相當的人氣。

有趣的是，當我們享用完“微熱山丘”免費下午茶出門時，有一位計程 車司機向我們友好地招手。朋友提著大包小包不便，於是就順便上了他的車。一路上，他都在跟我們誇耀自己的生意經。說兒子女兒大學畢業都沒有他高中畢業賺的 錢多，“我兒子常常問我，爸爸為什麼你攢錢那麼容易。”司機大叔說他每月輕輕松松賺入五六萬新台幣，好的時候甚至可以破十，聽得我們嘖嘖稱奇。我問他為什 麼生意那麼好，有沒有什麼特別的駐點，是機場還是酒店，他說“沒有啊，我就在‘微熱山丘’和‘佳德’門口。送你們之前是兩位香港遊客，再前面是兩個日本 人”。

司機口中的“佳德”，是台北另一家鳳梨酥名店。我不止一次看到過捷運中有觀光客提著數十盒佳德鳳梨酥，等待同伴去買車票。“佳德” 是老店，此前曾以蔓越莓鳳梨酥一炮而紅，香港人特別喜歡他們家的口味，如今的“佳德”成為了大排長龍的標志性名店。其實在我看來，“佳德”最棒的就是有非 常方便的配送服務。在台北購買，可以直送大陸。日前官網還發出公告：“大陸海關自201鳳梨酥4年4月起嚴格查驗，配送大陸的時程將比一般時程多3-4天，還請您耐心等待。”可能因為好不容易排上隊，買了糕點總想路上就可以吃一吃，所以大多數人還是選擇自提。這就惠及了我們遇到的計程車司機。

台 灣人很早就意識到了這樣的現象，幾年以前就提出“鳳梨酥經濟”的術語。鳳梨酥、高山茶、牛軋糖、太陽餅作為服務觀光客的主打產品，如今越來越成為台灣觀光 經濟的重要組成部分，“微熱山丘”在不到五年的時間裏，完成了從南投到東京的擴張，《蘋果日報》曾以“鳳梨酥，是台灣的經濟奇跡”加以報道。

近日，國台辦主任張志軍參訪新北市維格餅家五股總公司，還試吃了剛出爐的鳳梨酥，記者問他好不好吃，他用閩南語幹脆地說：“好呷！這是我吃過最新鮮的鳳梨酥！”一鳳梨酥句話再度將鳳梨酥推上了新聞報端。張志軍參訪的“維格”則是又一家知名連鎖餅店，永康街、東區常見，就連松山機場都有門店，完全省去了遊人為打包行李產生的煩惱。

其 實只要說到鳳梨酥，台灣人都會告訴我們，在十幾年前，鳳梨酥裏包的其實都是冬瓜餡。商家用冬瓜醬添加鳳梨香精制作鳳梨酥的現象很常見，鳳梨酥也不是昂貴的 糕點。但現在突然流行起了土鳳梨酥，從業者直接包菠蘿餡，就不會用到香精，而且也因為這樣，讓土菠蘿這種水果不再滯銷，鳳梨酥每年的產值就高達250億元 新台幣。鳳梨酥的商機也讓過去被嫌口感太酸的鳳梨酥土 鳳梨鹹魚翻身，光是一家糕餅店，一年就能用掉將近五噸的土鳳梨。比起過去單純只包冬瓜餡的鳳梨酥，包真材實料的鳳梨餡，成本要貴得多。原本冬瓜醬一斤只要 60-70元台幣，鳳梨餡價格則是三倍以上。每一家名店，都有自己設定的黃金內陷比例。增加少量冬瓜醬是為了增添鳳梨酥的甜味，使之不會酸澀。但主打精品 土鳳梨酥的店家已經遠遠超過了傳統鳳梨酥，經濟產值也高得驚人，台灣人稱鳳梨酥為“金磚奇跡”也就不為過了。

但所謂的“鳳梨酥經濟”包括 的還不僅僅是鳳梨酥，更有許多想不到的相關產業，譬如計程車。我們遇到的那位司機並不諱言其確為自己的經營費過一番腦筋，他雖然不覺得鳳梨酥有什麼好吃 的，卻非常了解觀光客的心理。台北的狀況就是如此，在那麼熱的高溫，或那麼瓢潑的大雨中排了那麼長的隊，終於提著收獲走出店門的異鄉人，最需要的就是一輛 代步車，而不是所謂捷運指示牌，他們也不便隨著google map找尋公車站牌。所以他的確不用為生意發愁了。

台灣鳳梨鮮果外銷最大的 合作社、“綠地生產合作社”負責人、也是“微熱山丘”的合作夥伴郭智偉說，“微熱山丘最大的貢獻，是從此讓所有鳳梨價格穩定維持在（每台斤）十元新台幣以 上，這是對農民生活最直接的照顧，也是長期政府想要做、卻做不到的。” 如今台北每年舉辦鳳梨酥節來行銷國際，鳳梨酥經濟遠超其他同類產品，在年賣200億元新台幣的同時，太陽餅僅賣11億元，可謂冰火兩重天。