寶島名吃 藍莓鳳梨酥

　　酥皮：黃油115克，糖粉30克，鹽1小勺，雞蛋36克，低粉135克，奶粉55克

　　餡料：菠蘿350克(去皮)，冬瓜700克(去皮鳳梨酥去籽)，麥芽糖50克，細砂糖50克，藍莓幹80克

　　烘焙：170度上下火中層15分鍾

　　1、菠蘿去皮切小粒

　　2、用紗布包裹擠出菠蘿鳳梨酥汁，菠蘿汁不要丟掉，後面還要用到

　　3、將擠出水份的菠蘿剁成蓉

　　4、冬瓜去皮去籽切小塊

　　5、開水煮至透明變軟

　　6、瀝幹水份晾涼後同樣擠出水鳳梨酥份，將擠幹水份的冬瓜同樣剁成蓉

　　7、將麥芽糖、細砂糖和菠蘿汁混合加熱半攪拌均勻至糖融化

　　8、加入菠蘿蓉和冬瓜蓉不斷翻炒，保持中火

　　9、炒至汁水收幹，呈金黃色即可

　　10、將做好的鳳梨餡晾涼後，混合提前溫水泡軟並瀝幹水份的藍莓幹(不用攪拌)，餡料就完成了

　　11、將黃油軟化，加入糖粉用刮刀拌一下

　　12、打發成膨松發白的羽毛狀，分鳳梨酥三次加入蛋液，每次都攪拌至完全吸收

　　13、全部蛋液加入後，黃油的狀態是非常膨松的

　　14、將低粉和奶粉篩入打發的黃油中

　　15、混合均勻，但不要過份攪拌以免起筋

　　16、取一個模具，根據模具大小決定皮和餡的份量，我這個模具35克左右，我分了皮餡各一半，因為有藍莓，太薄的皮容易破，如果你不加藍莓的話，皮薄一些就好

　　17、取一份酥皮在手掌中按扁，中間薄四周鳳梨酥厚些，將餡料(藍莓幹每顆包入4-5粒即可)包進去

　　18、用虎口處收口，然後拇指輕輕推酥皮，將其包裹，這一步我一個人沒辦法拍照，其實是很簡單的，類似包月餅的手法，需要注意的是，要確保酥皮薄最一致均勻

　　19、包好後揉圓備用

　　20、烤盤上墊油紙，放一粒包好的鳳梨酥，將模具套在外面

　　21、用手掌按壓表面使其平整

　　22、依次做好所有鳳梨酥

　　23、為了鳳梨酥兩面都比較整齊，我在表面蓋鳳梨酥上一層油紙，然後壓了一只烤盤，這樣烤制過程中就不會出現表面膨脹起來顯得不規則

　　24、入預熱好的烤箱烤制，出爐後晾涼即可輕松脫模

　　* 計算入模份量的時候，一定要記得不能填滿模具，因為酥皮是有一定膨脹的，所以至少離模具邊緣有2毫米左右的空隙，而皮和餡的比例可以根據自己的手法鳳梨酥和包入材料的內容調整

　　* 出爐的鳳梨酥表皮是曲奇般酥脆的，密封放置一夜後，餡料與酥皮更好地融合，酥皮入口即化。

太陽餅 鳳梨酥 高粱酒 西塘河台灣美食街年內開街

    今年下半年，杭州將增添兩處“外地人必去、杭州人常來”的特色街區。

    一處是“北山之夜”特色街區項目，它是西湖綜合保護工程的延伸，10月與西湖煙花大會同步推出。

    另一處是西塘河台灣美食街，在和睦路靠西塘河邊上，南至登雲路，北到規劃中的萍水街，長460米，經營面積1萬多平方米，力爭年內正式開業鳳梨酥。除了烏龍茶、太陽餅、鳳梨酥、高粱酒等台灣特色美食，還能買到“我的美麗日記”等化妝品。

    昨天，杭州召開全市半年度商貿工作會議。會上，副市長張建庭說，杭州要全面加快“購物天堂，美食之都”的建設步伐。在商圈建設上，重點鳳梨酥圍繞地鐵商圈，適度超前規劃地鐵商業布局。

    相對於去年的高速增長，今年上半年，杭州消費品市場總體保持平穩，增速明顯放緩。

    市貿易局統計，1-6月，全市累計實現社會消費品零售總額鳳梨酥1332.8億元，同比增長12.2%，增幅比去年同期回落5.3個百分點。

    在總體增速下滑的趨勢下，杭州上半年的商貿經濟發展，也有亮點。

    作為錢江新城商圈的主力商業，今年1-6月，萬象城和砂之船的累計營業額，超過10億元。

    “菜籃子”直通車進社區穩步推進，王馬社區等20個鳳梨酥社區，開通了“菜籃子”直通車，新鮮蔬菜直接拉到社區門口，居民下樓就可以買菜。

    為促進消費，有關部門還在醞釀出台解百卡與聯華卡互通的政策，也就是說，今後用聯華卡可以在解百消費，反之亦然。

江宜樺“立院”吃太陽餅挺台灣食品業

    台中太陽餅在餿水油事件中蒙難，國民黨台中市“立委”盧秀燕12日質詢時為了給食品業者和民眾信心，拿了一盒太陽餅，希望“行政院長”江鳳梨酥宜樺和“衛生福利部”長邱文達在質詢時吃，遭到拒絕。但質詢後，“立委”通知媒體江宜樺要吃太陽餅，象征支持台灣的食品業者。

　　盧秀燕質詢時，拿了一盒台中太陽餅給江宜樺和邱文達，希望兩人可以吃餅給食品業者信心，送上太陽餅時，盧還拿了一個咬了一口。江宜樺鳳梨酥說，在議場不能吃東西，就像以前委員要他唱歌一樣，他不能唱一樣。

　　盧秀燕在質詢後通知記者，江宜樺主動對她說要吃太陽餅，江宜樺說，因為在議場不方便吃東西，他對台灣食品很支持，也擔心會不會有無辜業者受到牽累，他願意用行動不只對太陽餅，也對其他食品表示支持。

　　盧秀燕也說，院長吃太陽餅，是希望民眾對台灣食品鳳梨酥有信心，也給食品業者加油打氣，江院長主動說要吃太陽餅，她很肯定。

　　江宜樺則對盧秀燕說，“辛苦你了，還吃兩個”，盧則回說，“我很有信鳳梨酥心，多吃好阿。”盧也問江說“好吃嗎?”江回答好吃。

如何挑選好月餅

    　　花好月圓夜，與家人圍坐在一起吃月餅是中秋節中國人家普遍的習俗，面對社會大眾對中國傳統節日的重視，月餅市場鳳梨酥快速發展，月餅食品安全成為消費者最為關心的話題。營養學家潘剛獻計獻策，幫助廣大消費者挑選安全、美味的好月餅。

    　　潘剛強調，消費者購買月餅時需注意檢查包裝的完整性，觀察包裝盒的明顯位置是否標明產品的真實屬性，是否按用量大小的順序標明食用的所有原輔材料，標鳳梨酥明色素、香精、防腐劑、淨含量、配料表、廠名、廠址、產品執行標准號，關注生產日期和保質期，以免購買到過期產品。

    　　在感官的鑒別上，潘剛稱，可從色澤、形狀、組織、滋味等方面下手。色澤上，優質廣式月餅表面金黃色，底部紅褐色，牆鳳梨酥部呈乳白色，火色均勻，皮溝不泛青，表面有蛋液及油脂光澤。形狀上，優質月餅塊形周正圓整，薄厚均勻、花紋清晰、表面無裂紋、不露餡。

    　　現在市場上月餅品種玲琅滿目，營養學家潘剛建議消費者到正規商家購買，以免出現食品安全等隱患。