台中名產太陽餅制作方法

1、油皮材料混合均勻後，再用力搓揉到光滑的面團。

鳳梨酥

2、油酥材料也一樣，混合均勻，若太粘手，可加點面粉。

3、內餡材料中的奶油，和麥芽糖、煉乳，混合。

4、再混入糖粉，拌勻。再加入低筋面粉，成一個不粘手的團狀。

鳳梨酥

5、油皮及油酥，松弛20分鍾後，再分成10等份。

6、分別把油皮，包入油酥之後，收口朝上，壓扁，再卷起，再重複一次壓扁，卷起。

7、用沾油的保鮮膜，蓋好，防止風幹。

8、內餡分成10等份。

鳳梨酥

9、油酥皮壓成圓片，包入內餡之後，放在烤盤上，松弛。

10、再壓扁，以200度c烘烤15分鍾即可。

台中太陽餅

　　來到台中南區，絕不能錯過第三市場的特色小吃，不少傳統美食都是有超過四十年以上曆史，有口皆碑、遠近馳名，有著台中人最懷念、最貼心的味道，推薦擁有七十多年曆史的“三廣食品”，不僅僅曆史悠久，更重要的是親切鳳梨酥有禮的服務和好味道，讓人有到家裏廚房吃甜甜的溫馨滋味。

　　三廣食品以冠軍鳳梨酥、蜂蜜太陽餅、杏仁香片最有名，另外獨家口味老婆餅、綠豆椪也很受歡迎，共有十多種產品，以招牌鳳梨酥為例，是用紐西蘭鮮奶油與糖、面粉、雞蛋一起攪拌，包上台灣菠蘿醬、糖、麥芽煮成的內餡，送入烤爐烘烤而成，這種鳳梨酥不油不膩，帶有甜味，吃起來香酥可口，連小朋友都很喜歡，鳳梨酥總在過年過節時熱銷上千盒。

　　除了冠軍鳳梨酥，蜂蜜太陽餅也是三廣的人氣產品，遵循古法，以豬油、糖粉擀面皮，為讓面皮更有層次，還會擀三次左右，內餡鳳梨酥則是把蜂蜜、麥芽一起熬煮而成，呈現獨特的香甜口味，還曾經獲得日本宣仁親王親自頒發的感謝狀。

　　至於杏仁香片則是不計成本選用美國進口的「藍鑽石杏仁」，加入奶油、蛋白和面粉等做成圓形狀，烤成金黃色，有著香脆的口感，為保健康，還堅持不加香料，配茶吃最對味，可說是三廣的金字招牌。

台灣金黃香酥太陽餅 讓你回味無窮

　　傳統小吃的名字最富創意。古人戀上皎如玉盤的月亮，就“以月之名”做出了月餅。那以此推理，台灣的太陽餅，應是我們仰羨金黃溫暖的陽光，而命其名為“太陽餅”。真正的緣由，也許沒人知曉。

　　傳說，清朝末年,有個制造糕餅聞名的賀日升。他的女兒妙齡待嫁。賀日升的弟子陳維民看見小姐花容月貌,依其容顏制成太陽餅,以純正鳳梨酥麥芽糖做心,表達思慕之情,在招親會上大獲其師的青睞,遂將愛女許配給他。典故倒是依循了“才子佳人”的版本。

　　凡是有故事的小甜品，大凡和愛情有關。

　　太陽餅其實是一種甜餡薄餅，餅皮酥黃易碎，人們喜歡在食用時將之均分四等份。早期富有的人家將其作為茶點,稱為細餅，以取它細致高貴的品格。而現在的太陽餅，已是“飛入尋常巷陌家”。

　　它一般以高筋與低筋面粉按比鳳梨酥例摻合成為面團，加豬油揉勻，形成松爽的外皮；另將麥芽糖融合蜂蜜調好作餡，包成餅，烘烤而成。從攪拌原料到制作餅皮再到包裹餡料，全由手工完成。最難的是餅皮的制作，薄如蟬翼的餅皮共有一百多層，要做到一層皮、一層酥，全靠真功夫。外皮酥松，香甜可口，令人回味無窮。

　　配合茶飲，色澤金黃，顏色相得益彰。食之，更是與茶鳳梨酥香結合的恰倒好處。用熱牛奶或豆漿浸泡食用,入口即溶，自有不同的風味。

　　陽光暖暖的午後，一茶一點，人生的幸福就在這樣的細微之處吧！

台中名產太陽餅、鳳梨酥

　　在台中，要講好看、好吃，送給朋友又很有面子的名產，當然是太陽餅和鳳梨酥，台中人出門無論是去哪裏，都要預先前往有名的餅店，選上地道的禮盒，送給親朋好友，定是最受歡迎的禮物。

　　想尋找好吃的鳳梨酥、太陽餅等台中名產嗎？今年台中香格禮坊餅店特別將蛋汁塗抹在太陽餅餅皮，酥烤後就呈現出好吃的金色，吃起來不但很香，還不容易掉屑鳳梨酥，很適合當茶點使用，推出以來已造成一股呷“黃金”太陽餅的風潮!

　　來台中，傳承三代的老店顏新發也會帶您進行一場味覺之旅。顏新發不但承襲了百年制餅經驗，更不斷研發新口味，帶給您全新的味覺體驗。顏家為糕餅世家，太陽餅前身為麥芽酥餅，但麥芽有久放變硬的缺點，顏新發餅鋪以營養的奶油改良，吃起來軟嫩不膩，堪稱極品！顏新發老店以環保概念打造的鳳梨酥、太陽餅意象包裝禮盒。跳脫了傳統禮盒制樣，新造型充滿時尚感，提在手中輕巧大方。綜合太陽餅禮盒裝入原味、蜂蜜、綠茶、黑糖四種產品，美味讓您一次嘗盡。送鳳梨酥人更是體面有心。

　　據老師傅講，太陽餅俗稱麥芽餅，是從酥餅改良而來。以前是富貴人家吃的奢侈品。時至而今，哪一間是真正老店已不可考，高質感、好品味的太陽餅鋪也在台中越開越多，想吃台中名產太陽餅，只要在台中大小巷仔細搜尋，就能以高貴不貴的價格買到暖烘鳳梨酥烘、現烤出爐的餅了。老師傅說，好吃的太陽餅一層皮、一層酥，裏頭有著頂級麥芽，咬起來皮酥脆、內餡軟甜，很適合沖泡熱牛奶和茶一起食用，對於有下午茶習慣的朋友來說，也是最好的茶點伴手呢！來台中，一定要親口嘗一嘗，再給親友帶上幾盒，那可是非常體面的禮物哦。

南投縣紅茶太陽餅專賣店年內落戶福州

　　“台灣縣市名優特產品展”首次鳳梨酥亮相正在舉行的第十一屆海交會，成為本屆海交會的一大亮點。南投縣副縣長陳志清是首次來榕。接受采訪時，他總是圍繞“茶葉”展開。

　　陳志清介紹，南投縣茶葉生產面積占台灣全島茶葉生產面積的62%，產品包括紅茶、烏龍茶、綠茶。陳志清說：“福州作為海西的省會城市，在兩岸的交流中將扮演越來越重要的角色。海交會就是一個重要的交流平台，‘三通’後，南投的茶葉以及和茶有關的產品，兩三個小時內就可以運到大陸。明年我將以政府的名義邀請更多的企業參會。”

鳳梨酥

　　在陳志清的介紹中，目光停留在該縣的紅茶太陽餅上。“這次來，我們就是重在招商。”首次參展的公司總經理趙成年介紹，陽茶餅是南投縣名優產品阿薩姆紅茶與台中市名優產品太陽餅聯姻後的“結晶”。

　　陽茶餅餅皮酥脆，又透著紅茶特有的清香，深受台灣民眾喜愛。“此次鳳梨酥參展共帶來40多箱的陽茶餅和日月潭紅茶，海交會才開幕半個小時，已有10多箱產品被福州市民搶購，對於福州市場，我們非常有信心。”趙成年說。

　　趙成年說，海交會上不少福州商家找他洽談在福州設點經營事宜，年內紅茶太陽餅系列產品專賣店有望入駐福州。

太陽餅走紅太陽節浪漫焰火專供情人節

驚險刺激的雜技、火熱似火的歌舞、又潮又懷舊的金面時尚派對……今年的成都金沙太陽節的節目可謂精彩紛呈。在欣賞精彩節目之餘，到美食區品嘗各地鳳梨酥特色小吃，也是不少太陽節遊客的心頭好。而據金沙太陽節相關工作人員透露，本屆太陽節還首次專門請來台灣小吃名廚，讓成都市民不用出遠門，就可以品嘗到寶島美味。

在太陽節活動現場，台灣特色小吃格外受歡迎，各個攤位上都擠滿了食客，其中形狀近似圓形，一種內餡為麥芽糖的甜餡薄餅太陽餅也成為美食區的一大“明星”。

據金沙太陽節美食區鳳梨酥負 責人王婧介紹，太陽餅最初是台灣茶點，後來由太陽堂的制餅師父魏清海先生多次改良後成為現在的太陽餅，在台灣有“吃太陽餅，全身暖洋洋”的說法，香甜可口 的太陽餅不僅能讓人胃口大開，更能讓人得到新春的祝福。王婧還表示：“很多遊客都沒有見過甚至沒有聽說過太陽餅，但在嘗試後感覺很好，就回頭又再買些帶回 家。”

而不少曾去過台灣地區旅遊的成都市民，對能在成都吃到蚵仔煎、銅鑼燒等台灣正宗地道小吃感到很驚奇，有人當場笑稱：“以後想吃台灣地道的美食小吃，就來金沙太陽節，連機票鳳梨酥錢都省了！”

據成都金沙遺址博物館宣傳工作人員何女士介紹，在本周六晚還有一場焰火表演，除了傳統的煙花，還將根據情人節主題，特別推出新穎獨特的焰火產品。對於想要與愛人一起欣賞漫天鳳梨酥花雨的溫馨與浪漫的人們，是不容錯過的好去處。