2015年12月30日星期三
多方籌措新模式南長區建成首座社區警務服務站
昨天一早，水車灣小區業主委員會主任朱春霞接過了迎龍橋派聲寶歌林服務站出所警官遞交的鑰匙，開啟了小區社區警務服務站。這是南長區首座社區警務服務站，來歷也很特聲寶服務站別。
社區警務服務站外牆是防彈的，重達9噸多，吸引了許多水車灣小區居民圍觀。走進服務站內部，空調、飲水機、辦公桌、休閑椅子都有。站內一個大屏幕實時播放著小區3處出入口的動靜，用的全都是紅外線高清探頭，還可隨時回放監控視頻。
在服務站的北邊則預設了一個取款機，再過一陣子，銀行方面將前來安裝系統，小區居民在歌林服務站家門口就能取到款。迎龍橋派出所指導員周新宇開玩笑說，在這裡取款絕對安全，隔壁就是小區保安或民警。社區警務服務站還是個不錯的宣傳陣地，防火防盜防詐騙的流動字幕及公告欄應有盡有。
朱春霞表示，小區原本在10年前曾自建了一個門崗式的小亭子，以供保安休息，這兩年早已破舊不堪。幾個月前，一位小區業主表示，有一種新型的“警銀亭”可以免費建到小區門口。在他的牽線搭橋下，業委會提供水電設施、保安，警方出力、添物資，就建成了這座社區警務服務站。讓服務站更加接地氣。周新宇說，這與行政式強推不同，是居民主動要求的，提供了場地，也不會因為探頭的安裝侵犯隱私權有糾紛。
新區召開“建立區行政審批局街鎮服務站”推動會
昨日，新區召開“建立區行政審批局街鎮服務站”推動會，向有關歌林服務站街鎮授予區行政審批局街鎮服務站標牌，並就下一步工作進行部署。
副區長、區行政審批局局長張聲寶服務站鐵軍出席並講話。區行政審批局和各街鎮服務中心分管參加。
張鐵軍強調，區行政審批局和各街鎮服務中心要把街鎮服務站建設當作當前進一步深聲寶歌林服務站化行政審批制度改革、落實中央簡政放權放管結合重大決策部署、實現投資和服務貿易便化的具體行動。
切實加強組織領導、做好統籌協調、強化輿論宣傳，加快審批制度改革向縱深推進，真正讓新區的審批網絡盡可能鋪設到企業群眾辦事更加方便的地方，實現新區“審批一張網，服務一站式”，更好地促進新區經濟社會發展。
目前，新區各街鎮服務站正在緊張籌備試運營，預計明年元月中旬前投用。
新建15個行政審批街鎮服務站 151項審批 社區就近辦
昨天，濱海新區15個行政審批街鎮服務站正式聲寶服務站成立，使新區行政審批局承擔的151項審批事項全部下沉到社區“同權限辦理”，真正打通行政審批“最後一公裡”，讓市民不再跑遠道辦理審批業務。
按照《市濱海新區行政審批局街鎮服務站管理辦法（試行）》，街鎮審批服務站主要負責相關行政許可事項和服務事項的接件、受理、咨詢服務等業務。“新區現有的行政審批許可事項，已從最初的216項精簡到151項，這151項事項的受理權限也全部下放到各街鎮服務站。”濱海新區副區長張鐵軍介紹。目前，海濱街、新北歌林服務站街等15個街鎮都成立了行政審批街鎮服務站。對於審批結果，辦事人既可以選擇免費寄送，也可以選擇自取，讓政府多跑腿、企業和群眾少跑道。
在新區最南端的海濱街社區服務中心，看到，市民苗海趕上了行政審批延伸至街鎮的第一單。他一口氣辦理了廠區擴建、勞務合同、戶外廣告等好幾項審批業務。“以前跑審批一天來回好幾趟，有時往返100多公裡。今天從我們出發5分鐘就到達街道審批服務站，當天就辦完所有手續。”在服務大廳看到，所有審批事項實行限時辦結、網上公示，紀檢監察部門同步進駐，進行效能與廉政監督。
海濱街工委副書記張英說，大廳20個窗口全部與新區行政審批局聯網，辦事人在街鎮就能辦理全區域業務。伴隨新區行政審批改革進程，許多與百姓息息相關的業務如居住證、勞動就業、計劃生育、低保等都聲寶歌林服務站已經下放到街鎮。此次全面下放後，更多經營性審批事項可就近辦理，如想開個修車廠，可就近辦理機動車維修事項；想承包基礎設施建設，可就近辦理道路維修事項等。
據了解，新區行政審批局正式掛牌運行一年多來，109枚行政審批公章縮減為1枚，行政審批事項減少30%，改革走在全國前列。2016年，新區還將率先實現“互聯網+”遠程審批，30%的審批事項在網上直接辦理。
掛歷上的歷法知識（二）
陰歷又名太陰歷或農歷
系以月球繞地球一周為一月工商日誌，再配上地球繞太陽一周之時數為一年，實際上等於陰陽合歷。陰歷是我國傳統歷法，平年12個月，大月30天，小月29天，全年354天或355天（一年中哪一月大，哪一月小，年年不同），由於平均每年的天數此太陽年約差11天，積至3年余33日，故每3年須置一閏月，尚余3日或4月，在積2年，共余25日或26日，可置一閏月，所以在19年內設置7個閏月正好，有閏月的年份全年383天或384天，又根據太陽的位置，把一個太陽年份分成24個節氣，便於農事。紀年用天干地支搭配，60年周而復始，這中歷法相傳始於我國夏代，所以又稱夏歷，與現行之歷而言又叫“舊歷”，一般人們以為陰歷適合於農家農事，又稱“農歷”，通稱“陰歷”。
星期又稱禮拜或周
我國古代歷法把二十八宿按日，月，火，水，木，金，土的年曆次序排列，七日一周，周而復始，稱為“七曜”，西洋歷法中也有七日為一周的說法，跟我國的“七曜”暗合，後來根據國際習慣，把這樣連續排列的七日作為工作學習休息日期的計算單位，叫農民曆印刷做星期。由於西方人崇拜神靈上帝，每逢星期日都要到教堂裡祈禱禮拜求神保佑；過七天又到了禮拜日，過了禮拜日就是禮拜一，所以稱“禮拜”。由於七日為一周，周而復始又有人習慣稱有、周一，周二……，就以稱“星期”又稱“周”。
了解歷法知識，增強時間觀念對於我們有計劃地開展工作，提高工作效率有非常重要的作用，時間對於我們每個人都是公平公正的，讓我們把握運用好每一天。
掛歷的產生
那是在古羅馬時代，當時社會上有一年曆種專門從事放債業務的人，按月去向債戶收取利息。為方便起見，他們將何月何日某人該還的債和該付的息都記在一個本子上。
因為這種本子是以月為單位，按日期排列，附有記事欄，其記事方法簡便明了，漸漸地被其他行業所借鑒。
香港著名英商太古洋行第二任華人買辦莫藻泉上任後，興建了一家糖廠。1884年他推出一農民曆印刷種類似海報廣告式的“月工商日誌份牌”，用以宣傳太古糖廠的產品。
莫藻泉特意聘請設計師關蕙農設計畫面，內容多為花卉、吉祥人物、福、祿、壽、喜、中國古代天官賜福、迎春接福及仕女圖等。
凡購買太古糖者，贈送“月份牌”一幀。後來，許多廠商競相印制免費贈送“月份牌”，並不斷改進形式。隨著歲月的流逝，“討債本”和“月份牌”逐漸演變成為當今的掛歷。
2015年12月15日星期二
稀土在各種玻璃中主要作用
（1）稀土拋光作用
稀土拋光粉具有玻璃陶瓷原料拋光速度快、光潔度高和使用壽命長的優點，與傳統拋光粉—鐵紅粉相比，不污染環境，易於從沾著物上除去等優點。用氧化鈰拋光粉拋光透鏡，一分鐘完成的工作量，如用氧化鐵拋光粉則需要30～60分鐘。所以，稀土拋光粉具有用量少、拋光速度快以及拋光效率高的優點。而且能改變拋光質量和操作環境。一般稀土玻璃拋光粉主要用富鈰氧化物。氧化鈰之所以是極有效的拋光用化合物，是因為它能用化學分解和機械摩擦二種形式同時拋光玻璃。稀土鈰拋光粉廣泛用於照相機、攝影機鏡頭、電視顯像管、眼鏡片等的拋光。目前我國有稀土拋光粉廠幾十家，生產規模上百噸的十余家。
（2）玻璃脫色
所有玻璃裡都含有氧化鐵，它能通過原料、砂子、石灰石和玻璃配料中的碎玻璃帶入玻璃，其存在形式有兩種：一種是使玻璃顏色變成深藍的二價鐵，另一種使玻璃顏色變成黃色的三價鐵，脫色就是把二價鐵離子氧化成三價鐵，因為三價鐵的色調強度只有二價鐵的十分之一。然後添加補色劑，把顏色中和成淺綠色。
用於玻璃脫色的稀土元素主要是氧化鈰和氧化釹。稀土玻璃脫色劑取代傳統使用的白砒脫色劑，不僅提高效率，而且還避免了白砒的污染。氧化鈰用於玻璃脫色具有高溫性能穩定、價格低廉和不吸收可見光等優點。
（3）玻璃著色
稀土離子在高溫下具有穩定而鮮艷的顏色，用來摻入料液中手工皂材料，制造各種顏色的玻璃。釹、鐠、鉺、鈰等稀土氧化物都是極佳的玻璃著色劑，當添加稀土著色劑的透明玻璃吸收波長為400～700納米的可見光時，呈現出美麗的彩色。用這些彩色玻璃可以制作航空航海、各種交通工具的指示燈罩及各種高級藝術裝飾品。
氧化釹加入鈉－鈣玻璃和鉛玻璃中，玻璃顏色的深淺取決於玻璃的厚度和釹的含量以及光源的強弱，薄玻璃呈化工原料淡粉紅色，厚玻璃呈蘭紫色，這種現像稱為釹的雙色性；氧化鐠產生一種類似於鉻的綠色；氧化鉺用在光致變色玻璃和水晶玻璃中呈粉紅色；氧化鈰和二氧化鈦結合使用，使玻璃呈黃色；氧化鐠和氧化釹可用於鐠釹黑玻璃。
（4）稀土澄清劑
采用氧化鈰代替傳耐火材料統的氧化砷作玻璃澄清劑，清除氣泡和微量帶色元素，在制備無色玻璃瓶時效果顯著，成品晶熒潔白、透明度好、玻璃強度和耐熱性提高。同時還消除了砷對環境和玻璃的污染。
另外，氧化鈰添加在日用玻璃，如建築和汽車用玻璃，能減少紫外線的透光率，該用途在日本和美國已推廣使用。在我國隨著生活質量的提高，也會有較好的市場。氧化釹添加在顯像管玻殼中，可消除紅色光的色散，增加了清晰度。添加稀土的特種玻璃有：鑭玻璃具有高折射、低色散特性，廣泛用於制造各種透鏡和高級照相機、攝像機鏡頭，尤其是高空攝影裝置的鏡頭；鈰防輻射玻璃，用於汽車玻璃和電視玻殼；釹玻璃用於激光材料，是巨型激光器最理想的材料，主要用於受控核聚變裝置。
玻璃陶瓷的發展歷史
早在18世紀，法國化學家魯米汝爾(Reamur)[耐火材料21就提出了用玻璃制備多晶材料的設想，並通過實驗將玻璃轉化成了多晶陶瓷，但他沒有對制備玻璃陶瓷所必要的晶化過程進行控制，因而沒有真正發現形成玻璃陶瓷的過程。
直到20世紀50年代，經過大量的研究，實現了魯米汝爾的設想。玻璃陶瓷最初(1953年)是由感光玻璃發展而來的，經過紫外線照射並在析晶溫度下進行熱處理，感光玻璃就變成了光敏玻璃陶瓷‥。。後來(1957年)，發表了不經紫外線照射而通過調整熱處理制度獲得玻璃陶瓷的方法，所合成的玻璃陶瓷被稱為熱敏玻璃陶瓷。
玻璃陶瓷自1957年作為商品問世以來，到現在已有50多年的歷史。玻璃陶瓷的發展大致可以劃分為三個階段。第一個階段為20世紀50年代末至70年代中期，主要研究的是具有低膨脹系數的玻璃陶瓷，並獲得了透明材料，其中最典型的是Li2O—Al2o3-sio2系玻璃陶瓷。第二個階段是從20世紀70手工皂材料年代中期到80年代中期，開發了具有與金屬類似的可加工性好、強度高與韌性好的可切削玻璃陶瓷。如片狀氟金雲母型玻璃陶瓷化工原料，其商品Macor已在航天飛機的部件、微波窗口、電真空等多方面獲得應用。
第三個階段是從20世紀80年代中期至今，多方面獲得應用。在這一階段，結構更為復雜與多相的玻璃陶瓷得到廣泛的研究——特別是在生物材料、超導材料及核廢料處理等方面，極大地擴展了玻璃陶瓷的應用領域。特別是20世紀90年代，對玻璃陶瓷制備技術的研究取得了令人矚目的成就，開發了新的合成工藝，如溶膠一凝膠法和燒結法。玻璃陶瓷的出現，不論在玻璃制造工藝上或它的性能上都有了一個較大的突破，而且使玻璃陶瓷具備了既不同於玻璃，又不同於燒結陶瓷的特點。
陶瓷和玻璃等材料廣泛應用數碼噴墨印刷技術
市場上所出現的能在陶瓷、玻化工原料璃等材料上進行印刷的數碼噴墨印刷技術，早已在家庭裝飾領域有著非常可喜的發展。簡單來說，數碼噴墨印刷技術是使用低溫UV油墨墨水，優勢在於成本低，分辨率極高以及圖像細致。
當下，玻璃被應用於大型建築上已變得非常普遍。節能玻璃不僅能減少建築能耗，還能使得自然光線射入建築內，令建築內的人員可通過其觀賞到周圍的景觀。而玻璃所營造出來的開闊感，也是其他建築材料難以企及的。
當下市場和顧客群體對於玻璃數碼陶瓷印刷技術的認知程度要遠遠低於數碼噴墨印刷技術。而從市場角度來看，2000年嶄露頭角的彩色高速噴墨印刷機到2006年，在全球投入使用的機器僅有20台；然而到2010年，裝機數量就超過了200台，可見其市場多麼廣闊。在這樣一種市場大環境下，玻璃數碼陶瓷印刷技術到底有怎樣的競爭力?與大眾所熟知的數碼噴墨印刷技術又有怎樣的區別?
事實上，市場上所出現的能在陶瓷、玻璃等材料上進行印刷的數碼噴墨印刷技術，早已在家庭裝飾領域有著非常可喜的發展。簡單來說，數碼噴墨印刷技術是使用低溫UV油墨墨水，優勢在於成本低，分辨率極高以及圖像細致。但同時也具有抗UV紫外線能力差、容易刮傷剝落、不能用在室外環境等缺點。對於玻璃行業而言，其印刷在玻璃表面後不能再進行鍍膜、夾膠等深加工工藝。
與傳統的絲網印刷技術相比，通過數碼印刷技術將高溫無機的綠色環保的陶瓷油墨印刷在玻璃上，經鋼化後所印刷的玻璃可以進行深加工工藝，具有其印刷後的玻璃防劃傷、抗紫外線、可應用於手工皂材料室內以及室外等優勢。這對於設計圖案、顏色紛繁復雜，多幅不同版面的玻璃尺寸，尤其是裝飾性玻璃外立面的大型建築玻璃而言，可在極大程度上降低成本和縮短供貨周期。
從全球角度來看，推廣應用玻璃數碼陶瓷印刷技術的DIP-Tech的數碼印刷機已經超過150台，每年的總印刷玻璃面積超過100萬平方米，且需求在持續性增長。
經久耐用是市場對玻璃印刷品的基本要求，大多數用於家電、家具、建材等耐用物品的裝飾，印刷圖案必須保證在物品的全壽命周期內不變色，不耐火材料被破壞。
因此，要求玻璃印刷品有很好的耐用性，但是，由於玻璃屬於難以牢固附著的無機材料，絲印油墨用的有機樹脂對其附著力，特別是耐水性和耐光性都很難滿足上述要求。因此，玻璃印刷油墨用的樹脂和顏料必須經特殊設計並經長期的各種耐性測試篩選。同時，隨著環保意識的不斷增強，環保型油墨已經成為該版塊的主要發展方向。
簡要來說，玻璃數碼陶瓷印刷技術是一種用陶瓷油墨直接在戶外或者室內裝潢玻璃上進行數字印刷技術，它高溫陶瓷油墨的原料由陶瓷粉顆粒組成。玻璃經過清洗後進行印刷，再經過150攝氏度的低溫烘干，把添加的有機的溶劑部分揮發出來，之後進入650攝氏度~720攝氏度的鋼化爐，把陶瓷油墨剩下的無機的陶瓷粉顆粒經過鋼化爐的高溫完全燒結在玻璃上，最終成為玻璃的一部分。
氰化鈉常見的化工原料 不只用於電鍍行業
一場特大危化品爆炸案，炸出了一個熱議詞“氰手工皂材料化鈉”。對於化學品較為陌生的人來說，這場爆炸的發生，港化工倉庫爆炸事件中，有媒體報道稱，爆炸現場有700余噸氰化鈉，這使人們談之色變。對於氰化鈉，大多數人最深刻的印像就是它的劇毒。氰化鈉和氰化鉀、氫氰酸都是氰化物中的劇毒物質，在影視作品、小化工原料說甚至漫畫中，通常被用作投毒或自殺等情節，現實中也屢見氰化物中毒的新聞報道。
但是，氰化鈉、氰化鉀其實也應用在金、銀的冶煉中，而且還是一種必不可少的化工原料，在多個領域都發揮著不可替代的作用。只要嚴格按照使用規範，它是可以造福於人類的。
用於電鍍
它的一個最重要應用就是電鍍。電鍍是利用電解原理，在某些金屬表面鍍上一層其他金屬或合金的薄膜，便能起到防止金屬氧化鏽蝕，提高耐磨性、導電性、反光性、抗腐蝕性及增進美觀等作用。
氰化鈉、氰化鉀在電鍍中的作用，和在冶煉金、銀中的作用非常相似，就是和鍍層金屬(例如在鐵上鍍鋅，鋅是鍍層金屬，鐵是鍍件金屬)形成絡合離子(金屬氰絡離子)。使用金屬氰絡離子作為電鍍的電解液還有多方面的好處。比如能解決薄膜疏松多孔、附著力差的問題，比如在電鍍金、銀等活性較差的金屬時，電解液中耐火材料加入絡合劑會讓鍍件金屬沒那麼容易被腐蝕。對於多數鍍層金屬而言，氰離子都是最有效的配位體。
因此，氰化鈉、氰化鉀在電鍍中具有不可替代的作用。目前，除了電鍍鋅已經由無氰工藝替代，其他金屬的電鍍依然是有氰工藝。包括日常使用的鏡子，就是用有氰工藝進行電鍍的。
用於制藥
氰化鈉的第二個重要用途是制藥。
比如巴比妥類和磺胺類藥物的原材料中就有一種化學物質叫丙二酸二乙酯；而氰化鈉是產業化生產丙二酸二乙酯的必要原料。巴比妥類藥物一度成為使用最廣的安眠藥而風行一時。磺胺類藥物則是現代醫學中常用的一類抗菌消炎藥。
盡管現在巴比妥類安眠藥已經被完全代替，但巴比妥類藥物依然是有機氯農藥硫丹的特效解毒劑，而且還用於治療新生兒核黃疸玻璃陶瓷原料等症狀。
此外，丙二酸二乙酯還是梨、蘋果、葡萄、櫻桃等口味的水果型香精的重要原料。
用於制作紡織纖維
氰化鈉的第三個重要用途是制作紡織纖維。目前，我國合成纖維已占紡織纖維總量的70%，幾乎所有的纖維都要用到氰化鈉作為原料來加工。
下雨天租車注意事項
租車常常有幾種比較常見的情況，除了金門旅遊要長途旅行之外最常見的一種就是為人們解決燃眉之急了。因此現在租車服務行業在適應社會發展的金門租車基礎上已經變得越來越火爆了，但是租車也有很多講究，就為我們盤點雨天租車與駕駛時的注意事項。
首先，由於下雨的天氣不同於平時，在開車的時候會受到路況等各種不良因素的影響。因此租車的時候最先考慮的一個因素應該是它的安全性能，在檢查的時候首先要考慮的也是當前的天氣狀況。這時候對於租車朋友們來說就要檢查汽車的雨刮器是否正常了，檢查的時候主要從它的開關以及運行兩個方面進行。開關要保證它的原始位置是在不同的速度之上，而運行過程往往要求它能正常進行而且不會發出較大的噪聲，同時有一點也很重要的是它在擺動的時候速度一定是要均勻的。
雨天駕駛的時候危險性也會比平時增大一倍，在行駛的過程中也要特別注意。當遇到有積水的路況的時候需要駕駛員多踩幾次剎車，尤其是當積水較深的時候為了防止汽車的地盤受到雨水的影響而不能正常制動的情況時更應該這樣做。同時注意踩踏的過程動作一定不能太重，這樣做可以將附在汽車底盤上的水迅速甩掉，而不會影響汽車制動效果的正常發揮。
夏季出游需要特別注意雨天駕駛的安全問題，春季的雨季比較纏綿而夏天容易遇到暴雨或者大暴雨天氣，在遇到暴雨天氣的時候要避免使用雨檔來遮蔽雨水的做法，否則會對行車的過程造成一定的危險。雨水較大的時候，即便使用側窗加裝雨檔的方式也基本上起不到什麼作用而且還很有可能造成司機視線被遮蔽的狀況發生，影響其正常駕駛。
建議朋友們在雨天租車以及雨天駕駛時的注意事項，最主要的目的還是為了人們的安全著想。
國外租車注意事項
出國旅行最關注的是航班和住宿，而人們往往金門租車忽略了預定租車。預定晚了，租車通常會抬高其租車價格，在高峰期更是如此。比如在意大利的比薩機場租車，提前一周的話，最便宜的價格是270英鎊，而如果提前一個月的話，只需要133英鎊。低價租車要講究方法。
單獨購買超額放棄保險
租車的標准保險通常都很昂貴，這就意味著如果車子有所損壞的話，將賠償巨額。租車往往會推銷他們的超額放棄保險，也稱全保，但是其價格通常很昂貴，比如在羅馬(景區詳情)錢皮諾機場租一輛經濟車的保險費是174、49英鎊。
單獨購買保險的話會便宜很多，有網站對比了這些費用，比如在意大利(景區詳情)一周的超額放棄保險最便宜的是12、95英鎊。
避免租車敲詐燃油費
燃油最經濟的方法就是“滿滿”政策，也就是說租車時金門旅遊是多少油，歸還時也加滿多少油，這樣就不用付錢給租車了。但是還是有很多租車，尤其是在西班牙，堅持要顧客提前給錢，而且通常是抬高了的價格。租車會鼓勵你把油用完，如果沒用完，也不會退還多余的錢。
注意額外的費用
有的租車要求如果要和其他人合租車的話，還要多支付50、82歐元(大約45英鎊)，經濟租車就不用多付錢。
不要租帶有衛星導航系統的車
租有導航系統的車會花去大筆的錢，從葡萄牙的法羅機場租車的話，導航系統會花去68英鎊，如果你的車的導航系統安有歐洲(景區詳情)地圖，就自帶吧，或者是選用最古老的而又實用的方法，那就是帶上一張道路圖吧。
自帶兒童座椅
如果從租車租借兒童座椅的話，需要60英鎊，而你自帶的話，它也可以更加適合你的寶寶，會更加舒適。乘坐英國(景區詳情)航空和維珍航空的話，可以免費攜帶兒童座椅，乘坐易捷航空，如果嬰兒小於2歲，可以免費攜帶兒童座椅。
2015年11月25日星期三
寶島名吃 藍莓鳳梨酥
酥皮：黃油115克，糖粉30克，鹽1小勺，雞蛋36克，低粉135克，奶粉55克
餡料：菠蘿350克(去皮)，冬瓜700克(去皮鳳梨酥去籽)，麥芽糖50克，細砂糖50克，藍莓幹80克
烘焙：170度上下火中層15分鍾
1、菠蘿去皮切小粒
2、用紗布包裹擠出菠蘿鳳梨酥汁，菠蘿汁不要丟掉，後面還要用到
3、將擠出水份的菠蘿剁成蓉
4、冬瓜去皮去籽切小塊
5、開水煮至透明變軟
6、瀝幹水份晾涼後同樣擠出水鳳梨酥份，將擠幹水份的冬瓜同樣剁成蓉
7、將麥芽糖、細砂糖和菠蘿汁混合加熱半攪拌均勻至糖融化
8、加入菠蘿蓉和冬瓜蓉不斷翻炒，保持中火
9、炒至汁水收幹，呈金黃色即可
10、將做好的鳳梨餡晾涼後，混合提前溫水泡軟並瀝幹水份的藍莓幹(不用攪拌)，餡料就完成了
11、將黃油軟化，加入糖粉用刮刀拌一下
12、打發成膨松發白的羽毛狀，分鳳梨酥三次加入蛋液，每次都攪拌至完全吸收
13、全部蛋液加入後，黃油的狀態是非常膨松的
14、將低粉和奶粉篩入打發的黃油中
15、混合均勻，但不要過份攪拌以免起筋
16、取一個模具，根據模具大小決定皮和餡的份量，我這個模具35克左右，我分了皮餡各一半，因為有藍莓，太薄的皮容易破，如果你不加藍莓的話，皮薄一些就好
17、取一份酥皮在手掌中按扁，中間薄四周鳳梨酥厚些，將餡料(藍莓幹每顆包入4-5粒即可)包進去
18、用虎口處收口，然後拇指輕輕推酥皮，將其包裹，這一步我一個人沒辦法拍照，其實是很簡單的，類似包月餅的手法，需要注意的是，要確保酥皮薄最一致均勻
19、包好後揉圓備用
20、烤盤上墊油紙，放一粒包好的鳳梨酥，將模具套在外面
21、用手掌按壓表面使其平整
22、依次做好所有鳳梨酥
23、為了鳳梨酥兩面都比較整齊，我在表面蓋鳳梨酥上一層油紙，然後壓了一只烤盤，這樣烤制過程中就不會出現表面膨脹起來顯得不規則
24、入預熱好的烤箱烤制，出爐後晾涼即可輕松脫模
* 計算入模份量的時候，一定要記得不能填滿模具，因為酥皮是有一定膨脹的，所以至少離模具邊緣有2毫米左右的空隙，而皮和餡的比例可以根據自己的手法鳳梨酥和包入材料的內容調整
* 出爐的鳳梨酥表皮是曲奇般酥脆的，密封放置一夜後，餡料與酥皮更好地融合，酥皮入口即化。
2015年11月23日星期一
太陽餅 鳳梨酥 高粱酒 西塘河台灣美食街年內開街
今年下半年，杭州將增添兩處“外地人必去、杭州人常來”的特色街區。
一處是“北山之夜”特色街區項目，它是西湖綜合保護工程的延伸，10月與西湖煙花大會同步推出。
另一處是西塘河台灣美食街，在和睦路靠西塘河邊上，南至登雲路，北到規劃中的萍水街，長460米，經營面積1萬多平方米，力爭年內正式開業鳳梨酥。除了烏龍茶、太陽餅、鳳梨酥、高粱酒等台灣特色美食，還能買到“我的美麗日記”等化妝品。
昨天，杭州召開全市半年度商貿工作會議。會上，副市長張建庭說，杭州要全面加快“購物天堂，美食之都”的建設步伐。在商圈建設上，重點鳳梨酥圍繞地鐵商圈，適度超前規劃地鐵商業布局。
相對於去年的高速增長，今年上半年，杭州消費品市場總體保持平穩，增速明顯放緩。
市貿易局統計，1-6月，全市累計實現社會消費品零售總額鳳梨酥1332.8億元，同比增長12.2%，增幅比去年同期回落5.3個百分點。
在總體增速下滑的趨勢下，杭州上半年的商貿經濟發展，也有亮點。
作為錢江新城商圈的主力商業，今年1-6月，萬象城和砂之船的累計營業額，超過10億元。
“菜籃子”直通車進社區穩步推進，王馬社區等20個鳳梨酥社區，開通了“菜籃子”直通車，新鮮蔬菜直接拉到社區門口，居民下樓就可以買菜。
為促進消費，有關部門還在醞釀出台解百卡與聯華卡互通的政策，也就是說，今後用聯華卡可以在解百消費，反之亦然。
2015年11月17日星期二
江宜樺“立院”吃太陽餅挺台灣食品業
台中太陽餅在餿水油事件中蒙難，國民黨台中市“立委”盧秀燕12日質詢時為了給食品業者和民眾信心，拿了一盒太陽餅，希望“行政院長”江鳳梨酥宜樺和“衛生福利部”長邱文達在質詢時吃，遭到拒絕。但質詢後，“立委”通知媒體江宜樺要吃太陽餅，象征支持台灣的食品業者。
盧秀燕質詢時，拿了一盒台中太陽餅給江宜樺和邱文達，希望兩人可以吃餅給食品業者信心，送上太陽餅時，盧還拿了一個咬了一口。江宜樺鳳梨酥說，在議場不能吃東西，就像以前委員要他唱歌一樣，他不能唱一樣。
盧秀燕在質詢後通知記者，江宜樺主動對她說要吃太陽餅，江宜樺說，因為在議場不方便吃東西，他對台灣食品很支持，也擔心會不會有無辜業者受到牽累，他願意用行動不只對太陽餅，也對其他食品表示支持。
盧秀燕也說，院長吃太陽餅，是希望民眾對台灣食品鳳梨酥有信心，也給食品業者加油打氣，江院長主動說要吃太陽餅，她很肯定。
江宜樺則對盧秀燕說，“辛苦你了，還吃兩個”，盧則回說，“我很有信鳳梨酥心，多吃好阿。”盧也問江說“好吃嗎?”江回答好吃。
2015年11月5日星期四
如何挑選好月餅
花好月圓夜，與家人圍坐在一起吃月餅是中秋節中國人家普遍的習俗，面對社會大眾對中國傳統節日的重視，月餅市場鳳梨酥快速發展，月餅食品安全成為消費者最為關心的話題。營養學家潘剛獻計獻策，幫助廣大消費者挑選安全、美味的好月餅。
潘剛強調，消費者購買月餅時需注意檢查包裝的完整性，觀察包裝盒的明顯位置是否標明產品的真實屬性，是否按用量大小的順序標明食用的所有原輔材料，標鳳梨酥明色素、香精、防腐劑、淨含量、配料表、廠名、廠址、產品執行標准號，關注生產日期和保質期，以免購買到過期產品。
在感官的鑒別上，潘剛稱，可從色澤、形狀、組織、滋味等方面下手。色澤上，優質廣式月餅表面金黃色，底部紅褐色，牆鳳梨酥部呈乳白色，火色均勻，皮溝不泛青，表面有蛋液及油脂光澤。形狀上，優質月餅塊形周正圓整，薄厚均勻、花紋清晰、表面無裂紋、不露餡。
現在市場上月餅品種玲琅滿目，營養學家潘剛建議消費者到正規商家購買，以免出現食品安全等隱患。
2015年10月29日星期四
台無油鳳梨酥訂單猛增
餿水油風暴食安風暴，讓標榜不含油的甜點強勢崛起，業者開發無油鳳梨酥訂單增加3倍！不過傳統糕餅店業績慘兮兮，一間太陽餅業者沒用餿水油，沒受同名之累，從中秋節到現在，賠了300多萬，為了挽回消費者信心，開店25年首度打6折，希望刺激買氣。
太陽餅員工：“刺激買氣產品6折。”
店員大聲攬客，門口貼上海報宣傳鳳梨酥，限時3天，太陽餅、老婆餅、鳳梨酥一律打6折。
太陽餅員工：“來喝杯茶。”
開店25年頭一次折扣促銷，但上門客人還是三三兩兩，黑心豬油風暴打擊消費者信心，這間太陽餅店沒用餿油，沒受同名鳳梨酥之累，生意照樣慘不忍睹。
太陽餅員工：“每天的開銷都要20萬，現在變成說營收6到7萬塊，簡直是入不敷出。”
2星期業績狂跌7成，老板說從中秋到現在已經賠了快300萬，餿水油打趴市況，業者咬牙降價希望增加買氣，同樣是糕餅業，標榜不含油的甜點逆勢崛起。
法式鳳梨酥，長方形鳳梨酥外觀，餅皮看起來有點像是馬卡龍外皮，現在買氣嚇嚇叫。無油甜點業者Angle：“比去年成長3倍。”
鳳梨酥訂單爆量，靠的是制作過程，不加任何一滴油，不用像傳統鳳梨酥，加奶油、沙拉油、豬油，增加外皮酥度，法式鳳梨酥，業者用蛋白、杏仁粉、加入熱量減半的海藻糖，打發面皮。
送進烤箱，餅皮膨脹，擠上土鳳梨餡料，法式鳳梨酥鳳梨酥，少了傳統口感，顧客一開始吃不習慣，但餿油風暴後，不少店家引發退貨潮，無油甜點反而熱賣受惠，業績足足成長3倍。
2015年10月28日星期三
純鳳梨餡的濃香鳳梨酥
1、首先先來切菠蘿因為我買的菠蘿是超市裏面的，不是路邊的，所以沒有削皮
2、用刀將菠蘿的葉子傾斜著切掉，這樣手拿著鳳梨酥不會紮手，比較容易使勁
3、就是這樣的就可以了
4、用刀將菠蘿得外皮切掉
5、 用水果刀將菠蘿面上的圓孔切掉，這樣吃著不會有硬的感覺，口感也更加細膩一些
6、然後將菠蘿泡在清水中，清洗
7、切掉頭和尾巴，將菠蘿肉豎鳳梨酥著切成4塊
8、因為菠蘿的芯和外面的肉是不同的硬度，所以要把心和肉單獨切碎
9、都是先切成片，再切成絲，再剁成絨絨如果有料理機的話，直接打成蓉也可以的，這樣口感會更細膩但是也沒有嚼勁。我個人覺鳳梨酥得切是更好的
10、將切好的菠蘿用紗布擠出菠蘿汁來，待用
11、現在就開始炒菠蘿餡了
12、將菠蘿汁倒入不沾鍋中，加入白砂糖至融化把菠蘿蓉倒入湯汁中，一直攪拌加熱，直至水分蒸發，顏色變深呈焦糖色
13、倒入麥芽糖 因為麥芽糖比較硬，所以最好提前放入溫水中隔熱保溫，這樣有流動性容易操作
14、繼續攪拌收汁，這樣菠蘿餡就做好啦，平鋪在盤子中有助於盡量的散熱
15、現在做鳳梨酥的酥皮黃油室溫軟化後用電動打蛋器稍稍打發加入糖粉後攪拌均勻，繼續用打蛋器打發至顏色變淺體積變大
16、分3.4次加入雞蛋液，每次加入都要混合均勻再加入，這樣避免了油水分離
17、之後篩入全脂奶粉和低筋面粉還有鹽
18、用手抓勻，混合成軟軟的面團鳳梨酥因為這個方子的黃油量並不是很大，所以在包鳳梨酥之前不需要冷藏，也不會粘手或者融化
19、現在就進入最後一個階段了，可以准備包鳳梨酥了將鳳梨餡按照15g每個平均分配好，需要30個鳳梨餡團，最好使用電子稱在盤中撒一些面粉防粘，分好的鳳梨餡上面也撒一些面粉防止粘連
20、鳳梨酥的酥皮面團同樣平均分配成30個小面團，每個20克現在就開始包鳳梨餡了，和月餅的方法是非常類似的
21、先將鳳梨酥皮面團揉圓按壓成餅狀放在鳳梨酥手掌上將鳳梨餡放在面餅中間，然後將面團放在右手虎口部位
22、左手按壓鳳梨餡，右手的虎口向上收攏
23、最後收口要按緊
24、之後輕輕揉圓即可
25、將所有的鳳梨餡和酥皮面團組合好
26、將酥皮面團放入長方形的餅幹模具中，按壓填滿模具
27、我做的鳳梨酥整體是35克一個，放入模具中剛剛好，但是烤完了有點膨脹，所以感覺30g一個會比較好一些
28、如果沒有這麼多模具也可以鳳梨酥直接烤制，但是會有膨脹的現象，形狀會不太規則，但是完全不影響口感全部的面團塑形好之後就准備進烤箱了
29、放入提前預熱好的烤箱 175度上下火 烤制15分鍾即可
30、鳳梨酥也是需要回油的，2天後吃會更加好吃一些，密封保存哦
2015年10月27日星期二
台北金磚傳奇 鳳梨酥文化節出奇制勝
誰說鳳梨酥只能做成小方塊？為了幫第9屆台北鳳梨酥文化節暖場，台北市政府觀光傳播局3日上午特別舉行記者會，找來各家廠商預先展覽造型特殊的鳳梨酥，讓大家開開眼界，包括小雞造型的、憤怒鳥大頭的、袖珍鳳梨外形的，各個賞心悅目且鳳梨香味四溢，令人垂涎。
台北鳳梨酥文化節11日至13日在世貿三館開展，屆時將有年度鳳梨酥爭霸賽，還有烘焙美食店家DIY，今年還首度舉辦牛軋糖競鳳梨酥賽；而每天前1千名進場的民眾，還可免費獲得鳳梨酥一顆。
為了幫這場美食盛宴暖身，觀傳局特地找來廠商在市政府一樓大廳召開記者會，提前秀出特色鳳梨酥，讓大家一飽眼福，只見路過市府洽公的民眾，爭相到各個攤位試吃、觀鳳梨酥賞，現場鳳梨酥的香味四溢，令人忍不住想食指大動。
觀傳局局長孫廷龍表示，觀傳局連續協助台北市糕餅商業同業公會舉辦鳳梨酥文化節，除成功推廣鳳梨酥成為國際觀光客必買的伴手禮以外，也讓鳳梨酥成為北市的重要觀光“名片”，而傳統方正造型的鳳梨酥，更創造“台北金磚”的傳奇。
台北市糕餅商業同業公會理事長吳官德表示，鳳梨酥已經成為最能代表台北市幸福滋味與美好記憶，今年特地加入牛軋糖產品競賽，希望能成為另一個大家鳳梨酥喜愛的伴手禮；而記者會現場，吳官德也與孫廷龍在舞台上揭示一顆全台最大、重達112.5磅、以牛軋糖做成的“足球”。
另一個焦點就是現場爭奇鬥豔的各式鳳梨酥，例如以日本進口栗子泥做成小雞造型的“鳳梨雞”，可愛模樣令人不忍“試吃”，店家表示，鳳梨雞造在20幾年前便開發出來，深受小朋友的鳳梨酥喜愛，而外皮偏硬的口感，一來給客人不同的感受，另一方面也能達到保護小雞外形的效果。
2015年10月20日星期二
滿是菠蘿的季節 怎能放過鳳梨酥
樹蔭下、屋簷下，隨處可以見到裝載滿滿一車菠蘿的卡車。水果鋪裏、小商店裏、大超市裏，隨處都可以看到它們整整齊齊排著隊。現在正是菠蘿的季節，是屬於它香味散發的季節。有一種風靡全球，由菠蘿制成的糕點鳳梨酥，名字叫鳳梨酥。它是台灣的特產，酥軟的外皮包裹著金黃色的鳳梨果肉，其好吃程度是讓人欲罷不能的。
鳳梨餡的准備材料：菠蘿果肉450克鳳梨酥、去皮和籽的冬瓜果肉900克、黃砂糖60克、麥芽糖60克。
鳳梨餡的制作方法：
1、將冬瓜切成小塊放入沸水中煮10分鍾鳳梨酥，直到冬瓜變透明後撈出晾涼。
2、將冬瓜用紗布包上擠去水分。
3、將切成小塊的菠蘿和冬瓜混合放入榨汁機中攪打成泥。
4、將混合果泥倒入鍋中，不要用鐵鍋，果泥會變黑。最好使用平底不粘鍋。
5、大火燒開，放入黃砂糖和麥芽糖攪化後用小火熬煮。
6、要經常攪拌直到果泥變得非常濃稠鳳梨酥，這大約需要半個小時，差不多成型後關火，盛出晾涼，冷藏後會更濃稠成膏狀。
2015年10月16日星期五
返璞歸真的台灣鳳梨酥
2015年10月8日星期四
不那麼酥的鳳梨酥為啥那麼受歡迎？
一個普通雞蛋，從一米高的地方垂直下落，竟然沒碎！在東北亞博覽會上，有許多讓人們意想不到的產品。
彈性最強的鞋墊：雞蛋高空砸下鳳梨酥都不碎
3號展館內一家展位內，一位參觀者將一顆雞蛋順一米高的塑料管扔下，跌落到桌面上的一個鞋墊上，雞蛋毫發無損。又拿一個重半斤左右的石球，從同樣高的塑料管內扔下，砸到某品牌運動鞋的氣墊鞋墊上，鞋墊下面的瓷磚被震碎，但扔在他們銷售的氣墊鞋墊上，瓷磚毫發無損。
展位負責人說，他們銷售的鞋墊叫透氣保健按摩鞋墊，采用優質的矽膠制作，彈性超強，鞋墊底部由110個以上的獨立筒組成，平均分布在鞋墊上，鳳梨酥走路和站立時，就像踩在彈簧床上一樣，完全服帖柔軟舒適。
最傳統的飲料：台灣珍珠奶茶
4號台灣館內，一家看似普通的奶茶飲料攤床前卻圍滿了人。
提起珍珠奶茶，長春市民並不陌生，這家珍珠奶茶有什麼特殊之處？據該展位負責人張耀升介紹，他們的珍珠奶茶是純手工制作，不含任何添加劑和防腐劑。據其講，他們生產的“黑珍珠”是用5種米手工加工而成，包括糯米等，不加任何奶精，是采用台灣特有的黑糖配料，確保孕婦吃了都是安全的。並且奶也是采用當地的純鮮奶，口味清淡。為了准備本屆東北亞博覽會上的珍珠奶茶，他每天早早在展場現熬黑糖，而且制作“珍珠”需要2個小時的時間。鳳梨酥
最貼心的改變：酥，但不掉渣
“我家的鳳梨酥又小又圓還不酥啊。”參展商一嗓子喊出去，都為他捏把汗。但是偏偏他家展位前卻擠滿了人。
展位負責人陳清富介紹，他們為了滿足消費者的需求，將鳳梨酥進行了改良。“你看啊，我家的鳳梨酥又小又圓，但是今年在台灣一上市就賣得非常好，就是因為它吃起來方便，可以一口一個。”不僅如此，以前的鳳梨酥太酥脆了，咬一口直掉渣，很多顧客不喜歡，這次他們特意鳳梨酥改變了酥脆程度，吃起來仍有酥感，但不會掉渣。
陳清富認為，做生意最重要的就是生產的產品要滿足消費者的要求，這也是他們敢“以小搏大”、“以酥搏脆”來參加東北亞博覽會的原因。
2015年9月29日星期二
金磚魅力難擋 關廟搶攻鳳梨酥
台南「關廟」幾可和鳳梨畫上等號，連外縣市的鳳梨也打著關廟名號開賣，但關廟鳳梨何以有名？關廟區農會表示，除了特殊紅砂土孕育品質佳、甜度高鳳梨，種鳳梨歷史悠久，名號深植人心，奠定關廟鳳梨金字招牌。
說到鳳梨，國人第一印象就是關廟鳳梨。其實，全台種植鳳梨面積約1萬公頃，集中於南投、雲林、嘉義、台南、屏東，就連北部也有零星面積的鳳梨田。關廟鳳梨鳳梨酥面積約6、700公頃，比重雖非最高，分量與地位卻無可取代。
關廟區農會說，不少外縣市商人打著關廟旗幟賣鳳梨，其實所賣鳳梨產地並非來自關廟，對此果農也只能安慰自己，這是因為關廟鳳梨名氣響亮，大家都想沾光，但只要品嘗過就能分辨優劣。
台南區農改場作物改良科助理研究員黃士晃指出，關廟鳳梨勝出之處，在於其獨特山坡丘陵地質、排水佳、日光充足，所栽培的關廟鳳梨口味酸甜適中、質厚多汁且鳳梨酥風味極佳，加上當地種鳳梨歷史悠久，距今約百年，打下地名與品牌的高度連結性，加深人們認同感。
除了鳳梨好吃，鳳梨酥也是時下熱門的伴手禮，早年鳳梨酥內餡幾乎皆為冬瓜制成，近年則吹起一股土鳳梨酥熱潮，但素來以鳳梨馳名的關廟，卻幾與這波鳳梨酥熱潮失之交臂。
農會推廣股長郭勝德指出，早年土鳳梨並不吃香，但因口感偏酸，反而適合制作鳳梨酥內餡、鳳梨麵條，除了土鳳梨酥需求大，加工品也適用。
郭勝德指出，土鳳梨品種即為關廟1號、2號與3號鳳梨鳳梨酥，目前栽種面積約80公頃，有鑑市場需求大，當地業者也相中這小小一塊的金磚魅力，自創品牌急起直追，希望在鳳梨酥市場占得一席之地。
2015年9月28日星期一
自制香濃鳳梨酥皮
酥皮配料：低筋面粉90克，全脂奶粉35克，黃油75克，雞蛋25克，糖粉20克，鹽1/4小勺(1.25ML)。
1、 把酥皮配料裏的黃油軟化以後，加入糖粉、鹽，用打蛋器打發，倒入打散的雞蛋，繼續打發至雞蛋與黃油完全融合，呈羽毛狀。
2、低筋面粉和奶粉混合後鳳梨酥篩入黃油裏，用橡皮刮刀拌勻，使粉類和黃油完全混合，拌到沒有幹粉的狀態，酥皮面團就做好了。
3、酥皮面團做好以後，就開始包鳳梨酥了。根據你制作的鳳梨酥大小，將面團和餡料按2:3的比例稱重。比如，如果你制作的鳳梨酥是30克重的，那麼就稱鳳梨酥12克的酥皮和18克的鳳梨餡。
4、取一塊稱好的酥皮面團，揉成圓形，用手把面團壓扁，放上一塊鳳梨餡。
5、將面團放在虎口處，用大拇指推動酥皮，使酥皮慢慢的“爬”上來，包裹住餡料。包的手法和包廣式月餅是一樣一樣的。
6、酥皮推上來以後，捏合緊，讓酥皮把鳳梨餡完全的包裹起來。因為酥皮鳳梨酥面團比較軟及易碎，因此包起來稍有難度，要多練習。
7、把鳳梨酥模具擺在烤盤上，將包好鳳梨酥的面團放到模具裏面，用手把面團壓平，使面團在模具裏定型。
8、用這個方法做好其他的鳳梨酥，將鳳梨酥連同模具一起放入烤箱，175度，15分鍾左右，烤到表面金黃即可。取出來並冷卻以後即可脫模。脫模冷卻後，密封放置4個小時以後再鳳梨酥食用，口感更佳。
2015年9月18日星期五
自制香濃鳳梨餡
所需原材料：冬瓜(去皮去籽)(900克)、菠蘿(去皮)(450克)、細砂糖(60克)、麥芽糖 (60克)
1、冬瓜切去皮，除去籽以後，切成小塊。鍋裏燒開水鳳梨酥，放入冬瓜，煮15分鍾左右，直到徹底煮熟。
2、煮好的冬瓜冷卻後，用紗布包起來，擠掉水分，為讓冬瓜快速冷卻，可以過涼水。
3冬瓜水丟棄不用，把脫水後的冬瓜放在案板上用刀剁成冬瓜蓉。
4、處理完冬瓜後，就開始處理菠蘿了，把菠蘿去皮後鳳梨酥，切成盡量小的丁，將切好的菠蘿丁也用紗布包好，擠出菠蘿汁，擠完汁以後的菠蘿丁放在案板上用刀剁成蓉。
5、把菠蘿汁、細砂糖、麥芽糖放入炒鍋，大火煮開以後轉小火，不斷攪拌直到糖完全溶解，然後把冬瓜蓉和菠蘿蓉倒入鍋裏，一直鳳梨酥用小火慢慢翻炒。
6、炒著炒著鍋裏的水分會慢慢變少，餡慢慢成型，炒到金黃色狀態，鳳梨餡就做好啦。
7、做好的鳳梨餡盛出來放在碗裏，冷卻鳳梨酥後使用。
2015年9月16日星期三
新竹大陸配偶學做鳳梨酥 “烤出”人生第二春
2015年9月10日星期四
綠豆椪價飆 和排骨飯一樣貴
綠豆椪（pèng）是台灣的傳統月餅，內餡是由綠豆泥甜餡抹豬油及紅蔥頭烘烤制成，有時還會加入少許豬肉。近年由於台灣人較重視健康，許多業者也推出不含鳳梨酥豬肉、豬油等材料，純以綠豆泥做內餡的版本。
“啊，一個綠豆椪要六十元！”高雄市上班族陳素月昨天到烘焙坊買綠豆椪，被高價嚇一跳，買不下手；業者表示，綠豆椪裏的餡料全都漲，價格不得不提高鳳梨酥。不過，一個綠豆椪價格漲到和排骨便當差不多，許多消費者都說好貴！
沒辦法啦，綠豆去年就開始漲了。舊振南餅店管理鳳梨酥部企劃黃淑瑩說，店裏用的是進口綠豆，去年二月每台斤五十五元，之後一路漲，到今年三月已漲到每台斤八十元，漲了四成五。記者昨天買本地綠豆，一台斤六十五元，業者說去年此時一台斤不到四十元。
高雄市糕餅公會理事長林樹仁說，綠豆椪主要餡料糖、油、綠豆都比去年漲兩成以上；核桃、松子等搭配餡料，也較去年同期漲五成，成本增加，業者利潤越來越少。
由於綠豆價格飆漲，連中鋼福利社都不得不打破慣例鳳梨酥，每個綠豆椪調高二元，由廿三元調至廿五元。綠豆椪是中鋼福利熱門產品，每年中秋節都賣出上萬個，不少企業透過中鋼員工訂購，相當搶手。
坊間不少烘焙店綠豆椪也由一個卅元漲為卅五元，綠豆椪禮盒六個裝三百六十元鳳梨酥，每個單價也多達六十元。
2015年9月8日星期二
台灣“主流”月餅綠豆椪
中秋佳節食月餅，小小月餅“是非多”。從去年的月餅甜鹹之爭，到今年的“五仁滾出月餅界”，台灣月餅界的主流都是些啥？
據台灣青年名嘴王炳忠介紹，鳳梨酥台灣的中秋月餅禮盒裏，最常見的一般是蛋黃酥。“內餡除了蛋黃一般還會加上豆沙，比廣式月餅更受歡迎。”除了蛋黃酥，長得差不多的芋頭酥也是台灣中秋時節常見的月餅類型。
當然，台灣人中秋常吃的月餅還有一種，那就是傳說中的綠豆鳳梨酥椪（也寫作綠豆凸）。在王炳忠的描述裏，這種台灣非常常見的月餅有一層雪白色酥皮，很像是北方月餅的“翻毛”做法。綠豆椪加上蛋黃酥、芋頭酥，就是台灣月餅禮盒的主要內容啦！
其實，綠豆椪還真是地道的台灣味，因為不易保存運輸鳳梨酥，所以賣給陸客的伴手禮店也鮮少有這種糕餅。綠豆沙加豬油、豬肉，再加紅蔥頭調味烤制，鹹甜交織的味道初嘗有點怪，多吃幾口，可就愛不釋手啦！
2015年9月1日星期二
鳳梨酥小貼士
1、制作鳳梨餡的時候，需要把冬瓜先脫水再剁成蓉。因為鳳梨餡裏的冬瓜主要作用是提供瓜肉纖維，擠掉冬瓜裏的水分，可以避免冬瓜的味道混入到餡裏，影響餡的味道，只留下冬瓜肉纖維讓我們利用，就可以了哈。
2、無論是冬瓜還是菠蘿，采用的都是剁鳳梨酥成蓉的方式，而不建議用食品料理機直接打成泥。雖然剁成蓉比較麻煩一點，但這樣不會破壞瓜果裏的纖維，使餡的口感更好。
3、包鳳梨酥，雖然看上去簡單，但實際是難度比較大的一個步驟。首先鳳梨餡比較粘軟，其次酥皮面團也較軟易裂，因此包的時候不易控制。注重手法慢慢包裹，反複多練習，才會熟能生巧。一開始如果覺得皮和餡2:3的比例很難包，可以先改成皮和餡1:1或鳳梨酥3:2的比例來包，會好包不少。但熟練以後，一定要改回2:3哦，因為，只有“薄皮大餡”的鳳梨酥，才會真正的誘人可口哈。
4、剛做好的鳳梨酥，皮和餡的味道沒有完全融合在一起，所以不用馬上就吃。密封保存4個小時以後，鳳梨餡裏的水分和糖分會慢慢向皮裏滲透，到時候再品嘗，口感更佳哦。
鳳梨酥，是一道非常著名的甜點。鳳梨，也就是菠蘿，因為地方不同而叫法不同。鳳梨酥起源於台灣，所以一直沿襲了最初的叫法，不管哪個地區鳳梨酥的人，都管它叫鳳梨酥，沒有誰會叫“菠蘿酥”的。
鳳梨酥好不好吃，內餡是關鍵。有了好吃的鳳梨餡，才會有好吃的鳳梨酥。相信大家也都知道，現在市面上，因為成本的考慮，很多鳳梨餡幾乎都是冬瓜制作，菠蘿的含量不到冬瓜的5%。誠然，鳳梨餡裏確實需要冬瓜纖維來創造口感，但沒有菠蘿的鳳梨餡，能叫鳳梨餡麼？
而我們自己制作的時候，可以大大方方的把菠蘿含量提鳳梨酥高到冬瓜的50%，這樣的鳳梨餡，自然好吃——自家烘焙的好處，就在於可以對自己隨心所欲的大方一點。
2015年8月20日星期四
從月餅到粽子，從異化到回歸
在今年端午節粽子市場，動輒數百甚至上千元的“土豪粽”不見蹤影，包裝簡單、口味獨特的粽子成為消費者首選。作為大型供貨商，五芳齋甚至拒絕了單價800元的粽子禮盒的訂單。粽子步“天價月餅”後塵鳳梨酥的勢頭戛然而止。
其實，關於粽子的這一趨勢，早在去年9月3日中紀委和中央黨的群眾路線教育實踐活動領導小組發出《關於落實中央八項規定精神堅決刹住中秋國慶期間公款送禮等不正之風的通知》之後便已確定。在剔除了公款消費和公款送禮之後，粽子無可避免地走上回歸之路，這已是一種共同預期。但是，紀檢監察機關顯然沒有就此止步，在端午節臨近前的5月29日，中央紀委監察部網站鳳梨酥推出“清廉過端午——紀檢監察機關在行動”專題，開設舉報窗口對公款購買贈送粽子等節禮的不正之風進行監督。網站還將及時發布各級紀檢監察機關監督執紀行動，對查處的典型問題通報曝光。在網站“歡迎舉報”的窗口，寫著這樣的字樣：“作風建設永遠在路上。請您參與，請您監督。”
十八屆中央紀委三次全會明確提出，紀檢監察機關要扭住落實中央八項規定精神不放，一年一年抓下去，一個時間節點一個時間節點地抓，堅決防止反彈。成都市紀委甚至細到將雞蛋、鹹鴨蛋列入禁止公款贈送的物品。在技術賦權的網絡舉報和曝光之下，中紀委糾正不正之風、打破潛規則的決心更加深入人心。歡樂祥和、風清氣正的節日氛圍正在歸來。
曾幾何時，無論是中秋國慶還是春節端午，幾乎所有的節日都異化為權力的通吃，節日變成尋租權力、勾兌權力最為堂皇的最佳理由，節日成為官員腐敗和斂財的集中時段。送不送、送什麼成為許多企業和下屬的綜合焦慮症。在這種氣氛之中，作為節日載體的月餅和粽子鳳梨酥隨之被嚴重異化。互相攀比、過度包裝及奢靡之風到了變本加厲、無以複加的地步。包含黃金、手表的天價月餅層出不窮，月餅旅行以及由此造成的極大浪費，不僅扭曲節日，而且敗壞世風。
這些積弊為十八屆中央領導集體敏銳察覺。“八項規定”的出台看似尋常，後續手段卻是雷霆萬鈞、出人意料。在以互聯網為標志的技術革新之下，群眾監督變得無時不在，紀律成為“帶電的高壓線”變成現實，對違紀“零容忍”逐漸變成常態。從一點一滴鳳梨酥開始，“日拱一卒”的戰略戰術正在發揮成效。由此，黨風政風開始扭轉，內化於心，外化於行——月餅和粽子之變正源於此。
但是，這場鬥爭極可能沒有終點。“堅決防止反彈”的宣示表明，這是鳳梨酥基於冷靜判斷的堅定決心。
2015年8月14日星期五
半塊鳳梨酥
女孩有個習慣，與人同遊，遇到誘人的小點心，總會買上一塊，一分為二，遞給身邊人。情況總是，對方笑著謝謝，女孩也跟著笑了。直到遇見白羊女Y。
那天，兩人一道在南京街頭鳳梨酥軋馬路，偶遇一對中年夫婦在街口擺攤現做現賣梅花糕，奶白色發得綿軟的梅花糕被嫋嫋蒸汽包裹著，煞是可愛。女孩買了一塊，照例，分成兩半。頓了一下，Y君接過遞來的半塊梅花糕，“這東西不大，為什么要分？”
從來沒有人問過，女孩也沒向任何人提起。兩個人呼哧呼哧吹著吃著各自手裏的半塊糕點，女孩說起了自己的故事。
那間店的土鳳梨酥特鳳梨酥別有名，零售價自然也不菲，百元台幣。好奇加獵奇，男孩買了一塊。走出店門，“呶”，掰得坑坑窪窪的半塊鳳梨酥被遞到女孩嘴邊。有點吃驚，有點羞澀，更多的是歡喜，慢慢嚼著酸甜交雜的鳳梨酥，笑意爬上女孩的嘴角。說實話，土鳳梨酥獨有的那絲酸味女孩並不喜歡，倒是心裏，沁出了甜意。跟世間大多數的初戀一樣，後來，男孩跟女孩走散了，年華翩躚模糊了很多，在不可避免的忘記裏，唯獨這個習慣被留了下來。
豈料，聽罷，直率的白羊女驚呼：“真愛的話就該全部給對方啊！”一怔，從來沒想過的另一種情況被提出，女孩愣住了，是這樣嗎？只是因為太年輕，所以小鳳梨酥題大做？一丁點回憶都足以驚天動地？
是夜，女孩輾轉難眠，一些舊場景如同碎紙片，風一吹，飛散眼前。一條漂亮的彩帶糖、一枚精致的馬卡龍、一團路邊阿婆手制的麻糬、一小碗鎮上出了名的蘇媽媽湯圓……大大小小，高價的平價的，不論什么，男孩都會留出一份與女孩分享。一次，女孩悶悶不樂，午飯的時候悶著頭一句話也沒有。男孩見了不聲不響，用筷子把自己飯上的炸香蕉掐成兩半，默默地放了一段到女孩的餐盤。感動來得猝不及防，氤氳漫出，柔軟了所有。不曾想，這樣的情緒，在幾年後的夜裏忽然憶起，依舊半分未減。眉頭漸漸舒展，模糊的初心慢慢浮現。
不刻意掩飾自己心頭好或者需要，卻也想把這份喜歡帶給我所喜歡的你，自然而然，分享成了首選。就是這么簡單。就像兩個扮家家酒的孩子，願意把自己的玩具分給對方，不是長袖善舞下的交際，也並非摻雜了世故的考量，僅僅出鳳梨酥於喜歡。純真純粹，近乎本能。或許，正是因為少了一分道理，聽憑感覺的舉動才分外叫人動容。如同書中所寫，愛，就是剩下最後一口也要分著吃。
感情，最可靠也最易變，妙不可言。多巴胺總有減盡的時候；奉獻或者接納，久了免不了變得勉強、沉重。付出與回報的切磋間，不起眼的菌斑早已蘊育、滋長。如同一種極富感染力的互動，分享恰似另一種形式的藕斷絲連，讓一切在交會間得以不朽，曆久彌新。
愛情裏的相濡以沫，親情裏的休戚與共，友情裏的風雨同舟。分享，比享有更讓人心覺踏實，溫暖安穩。海子說，最好的愛情是陪伴，或許精神大抵如此。
匆匆那年拾起的習慣或許早已不是鳳梨酥對男孩的緬懷，而是不願忘記曾經被這個世界溫柔相待的感動與溫存；是當年的半枚鳳梨酥，在心裏悄然種下的甜，生了根，發了芽，開出了一朵叫做幸福的花。
2015年8月11日星期二
紫薯球：好看又好吃的小點心
雖然紫薯的味道不見得比紅薯好，但它的顏色確實太招人喜歡了。今兒這款點心，如果換成紅薯來制作，也是一樣可口，呃，就是顏色沒有那么漂亮。
配料：紫薯150克（去皮後），點心糯米粉130克，玉米澱粉30克，細砂糖60克，水100克，泡打粉1/2小勺（2.5ml）
另准備足量花生油或其他植物油作為炸油
制作過程：
2、蒸好的紫薯，稍稍冷卻後，用勺子背壓成泥。
3、加入細砂糖，拌勻。利用紫薯泥的餘溫使糖溶化。
4、拌好的紫薯泥冷卻備用。
5、糯米粉、玉米澱粉、泡打粉混合過點心篩。加入紫薯泥、水。
6、用手揉成光滑的面團。
7、揉好的面團，捏一小塊面團（約8克），揉成小圓球。將小圓球全部揉好（揉好的面團在空氣中放置一段時間，可能顏色會發青，不用擔心，一會兒炸的時候，漂亮的紫色就又會回來了哈）。
8、油鍋燒熱，將圓球放入油鍋，炸至膨起來，炸的時候多用筷子或笊籬翻動，炸到表面微微帶有棕色時撈出來瀝幹油。全程一定要用小火，控制油溫，以免炸糊了。
2015年8月7日星期五
綠豆百合爽：夏天清涼點心 一物兩吃營養又美味
材料：
綠豆、百合、冰糖
做法：
1、綠豆用清水泡一夜；
2、百合如果是鮮的，洗淨；如果是幹的，泡發；
3、綠豆加水，丟進電壓力點心鍋。選擇豆類，按一下按鈕，烹飪開始；
4、完成後待氣放完，開蓋加入百合、冰糖，悶一小會兒，即可食用。
小貼士
熱的時候吃，或者放涼了之後擱冰箱裏冰過再吃，都很好！冷了之後裝進做冰棍的模子，凍成綠豆冰棍也很棒，但液體凍成冰點心之後，甜度會降低，如果要做冰棍的，可以多放些糖。
用壓力鍋煮綠豆湯，其實不容易變紅，因為隔絕空氣了。用明火煮的話，也要記得蓋好蓋子，別經常開蓋。要如何避免煮綠豆湯變色，基本上幾個要點是：1、水沸騰後再下豆子。2、隔絕空氣。3、可以適當滴幾滴白醋或者檸檬汁。另外，水沸騰後下綠豆，蓋上蓋子稍微煮幾分鍾，那時碧綠的那個湯，是最消暑的。這個時候豆子還沒熟爛，可以先把湯盛出來喝一點心碗。還有，綠豆的皮營養價值其實更高。
2015年8月3日星期一
夏天自己做巧克力冰淇淋月餅
2015年7月27日星期一
沒有文化，月餅跟燒餅有啥區別？
燒餅可以天天吃，月餅卻不可以。原因很簡單，月餅的由來牽扯著絲絲縷縷的文化味兒。月餅雖是傳統小吃，卻只在中鳳梨酥秋節出現，月圓餅也圓，合家團圓分著吃，象征圓滿與和睦；若遊人在外，一塊月餅可話相思，寄托對家的思念與向往。
月餅作為商品發展至今，口味多樣，流派紛呈，包裝新穎，別出心裁，唯獨缺文化，令人頭疼。
“現在，我們把月餅做成了純商品。”楊清華認為，月鳳梨酥餅越來越成為商家在市場上攫取利潤的商品，對消費者的培育意識仍然不夠，缺乏貼近消費者的產品，路子越走越偏。
論壇啟動之前，不少消費者反映，月餅的商業痕跡太重，“它就是一塊加了油和糖的燒餅。經過中秋節的精美包裝和大力宣傳，這塊‘燒餅’便不走尋常路了，能賣到高出成本幾十倍的價格來。”
對於這種情況，張高生認為，月鳳梨酥餅承受的情感壓力太大，商家和消費者對月餅的認知和需求已經偏離了其本質，削弱了月餅團圓的、美好的傳統文化訴求，“我們呼籲為月餅‘松綁。
月餅需要“松綁”，也要賦予其更多文化內涵，讓人們吃出一種思念和團圓，延續中華民族情感脈搏裏的不可或缺的文化與情感。否則，真的與燒餅無異了。
2015年7月24日星期五
入口即化太陽餅 酥酥外皮一碰就碎
世家的招牌太陽餅，一碰就碎的酥酥外皮，入口即化的外皮迭出豐富層次，包裹香軟的內餡，滋味與眾不同。
下午茶時段，來塊太陽餅，鳳梨酥吃出外皮層次與內餡的交織，想品嘗新鮮剛出爐太陽餅，不用遠赴台中，在台北就能吃到，太陽餅要好吃，可別小看這層次的功夫，一拿到餅、一入口，細細去感受。
位於台北行天宮附近的世家名點坊，老板李師傅出身台中太陽堂，累積至今三十年的制餅經驗，對於用料與制作細節相當重鳳梨酥視，堅持手工制作拿捏每個餅的質量，就在店內制作現場烘焙，確保新鮮質量。
其中世家的招牌太陽餅，由老師傅傳授的技巧，再加上不斷的研究，做出一碰就碎的酥酥外皮，入口即化的外皮迭出豐富層次，包裹香軟的內餡，滋味與眾不同，李師傅提到，層次來自餅皮的配方與累積多年杆皮經驗的力道掌控，這可得親自嘗嘗才能體會了鳳梨酥。
嚴格要求質量，太陽餅之外，鳳梨酥、綠豆凸、蛋黃酥也各具特色，在地老客人之外，還吸引來自日本、香港、新加坡、馬來西亞的自由行旅客，回去之後想鳳梨酥辦法托人再來買，手工制作、少量生產掌控新鮮，若需要多一點數量記得事先詢問才不會撲空。
2015年7月16日星期四
太陽餅 充滿鄉土氣息的台中特產
太陽餅是一份很鄉土的台中特產，談起它就難免讓人與台中市聯想到。過去如鳳梨酥雖風光一陣，如今已被外地鳳梨酥糕餅業者攻占；唯獨太陽餅的盛名屹立不墜，難怪台中人對它很有感情。 談起太陽餅，就可以追溯到將近一百年前。早期名稱不一，台語如碰餅、幼餅、泡餅、麥芽餅等等。如要尋根，依照太陽堂老太太的說法，應該來自廈門，最古老的名稱叫白糖餅。
太陽餅主餡當然就是麥芽，皮酥餡Q，淡淡的麥芽糖香，風味別具，口感取勝。目前太陽堂除了烘培已借助機械化之外，仍維持傳統的手工制作。太陽餅有兩種吃法，一為幹吃，配清茶或濃茶都很正點；另外一種就是放在碗中，沖鳳梨酥以熱水，原味不散，許多人喜歡如此泡著吃，其實這是它的古老泡餅吃法。
而在台中市曾經有幾家在光複後就有的好招牌餅店，太陽堂的老太太是唯一仍然在崗位上的第一代主持人，還堅持不開分店；他喜歡藝術，店內一面向日葵嵌磁大壁畫，是老畫家顏水龍在五十年代的名著。他執著傳統漢餅的保存，如鳳梨酥麻薯、綠豆碰、檸檬餅、菠蘿餅，及日據時代稱為摩拉卡的紅豆夾心餅，都是非常有特色的。又有一種國內可以僅有的喜慶綠豆糕，名為聖誕糕，糕面浮雕的美麗圖案也是顏水龍的作品。
近年來太陽餅市場，不少後起之秀各以台鳳梨酥中名產招徠，銷路也不錯；有趣的是，若幹同行刻意搬過來與這家老店為鄰，使太陽堂無奈於流失一些跑錯店門的顧客。
2015年7月14日星期二
台中優質太陽餅 傳統創新美味再出發
午後，經過自由路傳來陣陣烘焙香味，太陽餅店招牌琳琅滿目的自由路商圈，各家打著“正老店”的招牌，各自獨特的口味，讓消費者選擇性甚多。與台中市畫上等號的太陽餅聞名遐邇，但在2013年5月太陽堂餅店突然宣布歇業的消息震撼了大家，經營了一甲子的“太陽堂餅店”也是部分消費者記憶中的無可取代的幸福味道。
為了文化傳承的必要及歲月情感、共同記憶的延續，捍衛台中美食的使命感，在多方的努力之下，在2012年鳳梨酥8月太陽堂老師傅們攜手共創“新太陽堂餅店”，讓老店香火可以再傳承下去。
太陽堂老師傅遵循傳統做法，堅持每天現炸太陽餅所需的油品，采用頂級的麥芽糖和特級砂糖等食材，在餅皮的制作更是嚴謹把關，減少食用時酥皮掉落情形。每一塊餅都是老師傅純手工制作，各個飽滿而松軟、香甜而不膩的古早味。鳳梨酥
在新太陽堂開幕後，經營理念更扣緊與在鳳梨酥地的連結性，更注重與在地商圈的結合，透過專業人員的訓練，提供店家所在的自由商圈相關的導覽服務，門市人員是商圈內最佳的導覽人員，讓消費者前往店內購物後，更能直接取得在地商圈的旅遊資訊，包含鄰近的電子街、繼光街等商圈的旅遊資訊都能夠在此店家內一次取得！
太陽餅店不僅賣餅，同時提供了更多元化的導覽資訊功能，讓遊客進入店內消費後，更加了解鄰近吃、喝、玩、樂等相關旅遊資訊，提供商圈導覽鳳梨酥貼心服務也提高了商圈購物環境友善程度。
2015年7月8日星期三
自由光電活動 創意太陽餅卡片傳祝福
台中市政府經濟發展局今天(28日)下午舉辦「2014自由光電系列活動─RUNNING MAN大賽及創意自由・幸福手作」商圈特色行銷活動，消費滿100元民眾，可鳳梨酥獲得摸彩轉轉樂券，憑券可參加摸彩轉轉樂，最大獎為40吋液晶電視。
經發局下午在台中公園前廣場舉辦商圈特色行銷活動，天氣微寒，舞台上有團體表演熱情非洲鼓，場面熱鬧，許多消費民眾大排長龍。
經發局副局長洪耕然表示，中區在都市開發歷程中，基於重要地位，中區扮演龍頭角色，但20多年來商圈往西移，市政府對中區復興想盡辦鳳梨酥法。他說，經發局創造中區商圈以3個商圈為基礎如電子街、繼光街、自由路太陽餅、三民路婚紗攝影，各有特色商店，台中市政府行政一體，盼匯集能量找回中區榮光，繁榮地方經濟。
「2014自由光電系列活動─Running man大賽」，受到熱烈迴響，民眾體驗Running man闖關撕名牌的刺激，送出總獎金2萬元。另外為迎接201鳳梨酥5年到來，舉辦「創意自由 幸福手作」特色活動開放現場報名，民眾製作創意太陽餅賀年卡，送給心愛的人滿滿祝福。
2015年6月29日星期一
推金鑽土鳳梨酥
強調「台北名產」、有濃濃「台北ㄟ人情味」，今年推出「金鑽土鳳梨酥」新產品，特別以甜中帶酸的滋味夾帶著滿滿的感恩，勾起消費族群對母親的印象和懷念，增加「唯豐食品」的產品多樣化和品牌形象。
總經理江瑞斌表示，催生「金鑽土鳳鳳梨酥梨酥」的誕生，其實來自於小時候母親對他的呵護及疼愛的一句話：「阿斌～緊來呷土旺來喔！」知道他最愛吃的水果就是土鳳梨。酸甜的味道讓他始終不忘記母親的愛。江瑞斌說：「到了現在，孩提時期的味道始終圍繞在心中。」因此今年決定將孩提記憶中的味道重新呈現。
唯豐選用台農2號的黃金鳳梨所制成的鳳梨酥，甜中帶酸的味道，並以「親情」進行包裝，號召做兒女的向父母親表達關愛和祝福，強化鳳梨酥家庭責任，反哺母親奉獻孝心。並以「感恩母親‧母愛永恒」為主題，推廣唯豐食品新產品－金鑽鳳梨酥，一推出即在市場造成轟動。
執行長林詠涵說，近來年不僅是觀光客來台或出國送禮人氣指數最夯的伴手禮之一，也是年輕族群送禮愛上FB打卡或連結到「貼秘密」與人分享鳳梨酥「我有話要說」的首選平台。透過QR Code的連結、社群的凝聚，將50年的傳統產品注入活力，與世界接軌永續經營。
2015年6月26日星期五
下午茶點心自己做-自制鳳梨酥
菠蘿，又叫鳳梨，是熱帶和亞帶地區的著名水果。菠蘿果形美觀，汁多味甜，有特殊香味，是深受人們喜愛的水果。如果在居室內放上一個，則會清香滿室。 功效菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質，它能分解蛋白質。在食肉類或油膩食物後，吃些菠蘿對身體大有好處。因此，菠蘿咕老肉、菠蘿牛肉還是可以放心吃的菜肴。 “菠蘿朊酶”還有溶解阻塞於組織中的纖維蛋白和血凝塊的作用，能改善局部的血液循環鳳梨酥，消除炎症和水腫。如果你有炎症、水腫或血栓，不防在積極治療的同時，適當多吃一些菠蘿，相信會起到一定的輔助作用。 菠蘿中所含糖、鹽類和酶有利尿作用，適當食用對腎炎、高血壓病患者有益。 中醫認為，菠蘿性味甘平，具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴等功用。 適用人群除潰瘍病、腎髒病、凝血功能障礙者均可食用。 適用量每次100克(約1/6個)。 特別提示吃菠蘿時先把菠蘿去皮切成片，然後放在淡鹽水裏浸泡30分鍾，再用涼開水浸洗，去掉鹹鳳梨酥味再食用。 健康紅綠燈家裏裝修後，很多人把菠蘿放在室內吸附異味，所用的菠蘿不能再供食用。 有的人會對菠蘿過敏，食用後15-60分鍾內會出現腹痛、嘔吐、腹瀉、頭暈、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻，嚴重的還可能出現呼吸困難甚至休克的症狀。這就是“菠蘿病”，一旦出現以上症狀應立即到醫院治療。食用前把菠蘿泡過鹽水就可避免“菠蘿病”的發生。 患有潰瘍病、腎髒病、凝血功能障礙的人應禁食菠蘿。 發燒及患有濕疹疥瘡的人不宜多吃。”
1.低筋面粉245克 奶粉80克 煉奶35克 糖粉45克 鹽巴1/2勺 雞蛋一個 黃油170克 自制菠蘿餡料365克
2.黃油室溫軟化加入糖粉打發
3.分三次加入蛋液，再次攪打至蓬松狀。
4.倒入煉奶再次攪打完全融入
5.篩入低粉和奶粉翻拌均勻
6.把皮和餡料分別平均分成20份
7.把皮搓圓在壓開，在包入餡料一定要慢慢推上鳳梨酥像包月餅那樣包上。
8.壓入模具內
9.如果有模具多就不用脫模，我的模具大小不一就脫模了擺好了
10.烤箱175度預熱中層烤18分鍾
11.烤到一半的時候顏色很均勻，烤到表面金黃就可以出爐了。
12.成品
小竅門： 擺的時候要隔開不然考的時候會蓬鳳梨酥松粘連在一起，第一次做雖然有些許小裂縫但是味道卻很棒。喜歡分享的我不在乎外表的樣子了。
2015年6月18日星期四
味道很贊的鳳梨酥，百分百Hand-made
昨夜，依稀感覺雨沒有停過，聽著密集的雨聲，擔心路上是不是會積水，沒等鬧鈴響就早早地醒了，我這人就這毛病，一有點心思，就睡不踏實的。
今天是女兒高考的第二天，早上問她主食吃什麼鳳梨酥？木糠杯、鳳梨酥還是意大利餅幹，沒想到她又選了鳳梨酥，原本以為她會換換口味，因為昨天也吃了鳳梨酥，呵呵，看來我這第一次開做的鳳梨酥還挺對她胃口的，也不枉我前前後後花了兩個晚上。
鳳梨酥好吃，不過從炒餡料鳳梨酥到出成品全程手工制作的過程還是有點考驗耐心與毅力的，想動手一試的親，一定要有思想准備哦！
Step1做鳳梨餡料：
鳳梨餡材料：菠蘿去皮900克、冬瓜去皮去籽900克、糖45克、麥芽糖80克、檸檬半只
1.1冬瓜去皮去籽後切薄片；
1.2坐鍋燒水，水開後放入冬瓜煮約5分鍾，將冬瓜煮至透明成熟；
1.3撈出冬瓜過涼，用紗布包裹擠去水分後，切碎（煮冬瓜的水不要浪費，加些紅糖再煮一下就是冬瓜茶了）；
1.4菠蘿去皮後切細丁；
1.5用紗布包裹菠蘿丁擠菠蘿汁，直接擠入不粘小鍋中，將擠幹的菠蘿切碎；
1.6將麥芽糖加入不粘小鍋，與菠蘿汁一起大火煮開；
1.7將冬瓜和菠蘿加入鍋中一起煮開鳳梨酥，並往鍋中加入糖，連熬煮邊翻炒，炒至水分明顯收幹；
1.8炒至金黃色，加入半只檸檬的皮屑，一起翻炒2分鍾後熄火；
1.9擠入半只檸檬的汁拌勻攤開晾涼；
1.10鳳梨餡就做好了。
Step2制作鳳梨酥
酥皮材料：低粉150克、奶粉45克、黃油110克、糖20克、鹽1.5克、雞蛋40克
2.1將酥皮材料中的黃油軟化，加入糖和鹽打發；
2.2分次往黃油中加入蛋液攪打至完全融合；
2.3低筋面粉奶粉過篩篩入黃油中；
2.4用刮刀拌至看不到幹粉酥皮面團鳳梨酥就做好了，放入冰箱冷藏5分鍾備用；
2.5將鳳梨餡與面團按差不多1：1的比例稱重並一一滾圓，我是餡料每份分成27克，面團每份分成24克，具體還要根據模具的大小而定；
2.6取一塊面團放在保鮮膜上壓扁，包上一塊餡料，捏緊收口後，壓入模具中；
2.7烤箱預熱175度，將做好的鳳梨酥連同模具一起排入烤盤，送入烤箱中層，上火175度，下火150度，烘烤20分鍾左右。
酥酥的餅皮，帶果粒的餡料，吃起來則酸甜可口，不似買來的那麼甜，並且果味非常濃鬱，難怪女兒那麼喜歡吃呢！雖然做起來比較耗時，但是看到女兒吃得很享受的時候，我想連著忙活了兩個晚上一切都是值的。
小提示：
1、冬瓜和菠蘿鳳梨酥都建議用刀切，這樣做出來的餡料口感要比料理機打出來的要好很多；
2、酥皮面團和鳳梨餡料都比較軟，會比較難包鳳梨酥，可以借助保鮮膜，面皮和餡料的比例可以先從1：1開始做，熟練了再調成2：3的，做成皮薄餡足的；
3、剛做好的鳳梨酥，皮和餡的味道沒有完全融合在一起，密封保存4小時後再食用風味更佳。
2015年6月16日星期二
會拉絲的---土鳳梨酥
市面上的鳳梨酥絕大部分是用冬瓜和菠蘿混合做內餡，一般冬瓜的比例是菠蘿的2倍，其實叫冬瓜酥應該更合適！
土鳳梨酥是用用純菠蘿餡鳳梨酥制作，吃起來香氣更加濃鬱，纖維感十足，這才是貨真價實的鳳梨酥呀！
原料：
內餡：菠蘿（去皮淨重1600克），冰糖150克，麥芽糖130克（炒好的餡420克左右）
外皮：黃油200克，糖粉32克，全蛋液40克鳳梨酥，奶粉32克，低粉275克
做法：
1. 菠蘿去皮去釘眼洗淨後切開，去掉中間的硬芯；
2. 果肉磨成細蓉，可以剁，可以用料理機，我用的擦子擦成很細的蓉；
3. 將菠蘿細蓉裝入紗布中；
4. 擠出菠蘿汁，擠得越幹越好，共擠了三大杯菠蘿汁，實在是太好喝了；
5. 冰糖用料理機打成粉末，這樣比較好炒；
6. 將擰幹的果肉倒至鍋裏,加入冰糖粉；
7. 開中小火將果肉炒軟, 至水份收幹後改小火；
8. 加入麥芽糖繼續翻炒；
9. 炒至顏色變深且呈粘稠 狀即可關鳳梨酥火, 盛出放涼；
10. 分成15克一份揉圓；
11. 黃油室溫軟化到很軟後, 加糖粉；
12. 用電動打蛋器攪打至顏色變淺體積變大；
13. 將蛋液分2-3次加入， 每一次均攪打至完全吸收再加，直至完全吸收；
14. 篩入奶粉和低粉；
15. 用刮刀翻拌按壓至無幹粉, 用手輕輕按壓成團；
16. 裝入保鮮袋放鳳梨酥入冰箱冷藏松弛30分鍾左右；
17. 面團松弛後, 分割每個20克, 略搓圓備用；
18. 取一個面團用手按壓成厚的圓片；
19. 放入鳳梨餡；
20. 收口後搓圓，使面皮鳳梨酥厚度一致；
21. 放入長方形模具裏，模具四個角先用手指推壓到位後, 再用手掌按壓緊實, 翻面再用手掌按壓一次, 讓面皮推滿模四個角且表面平整, 不能漏餡。
22. 模具放入烤盤；
23. 放入已預熱180度烤箱中層, 烤20分鍾後取出翻面, 再烤5、6分鍾即可。
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