紫薯球：好看又好吃的小點心

    雖然紫薯的味道不見得比紅薯好，但它的顏色確實太招人喜歡了。今兒這款點心，如果換成紅薯來制作，也是一樣可口，呃，就是顏色沒有那么漂亮。

    配料：紫薯150克（去皮後），點心糯米粉130克，玉米澱粉30克，細砂糖60克，水100克，泡打粉1/2小勺（2.5ml）

    另准備足量花生油或其他植物油作為炸油

    制作過程：

    1、紫薯去皮後點心切小塊稱重，放入碗裏點心，蓋上保鮮膜，用蒸鍋中火蒸25分鍾左右，直到軟爛。

    2、蒸好的紫薯，稍稍冷卻後，用勺子背壓成泥。

    3、加入細砂糖，拌勻。利用紫薯泥的餘溫使糖溶化。

    4、拌好的紫薯泥冷卻備用。

    5、糯米粉、玉米澱粉、泡打粉混合過點心篩。加入紫薯泥、水。

    6、用手揉成光滑的面團。

    7、揉好的面團，捏一小塊面團（約8克），揉成小圓球。將小圓球全部揉好（揉好的面團在空氣中放置一段時間，可能顏色會發青，不用擔心，一會兒炸的時候，漂亮的紫色就又會回來了哈）。

    8、油鍋燒熱，將圓球放入油鍋，炸至膨起來，炸的時候多用筷子或笊籬翻動，炸到表面微微帶有棕色時撈出來瀝幹油。全程一定要用小火，控制油溫，以免炸糊了。